Fråga de flesta barn var mexikansk mat kommer ifrån, och svaret kommer sannolikt att vara ”från en genomkörning.” Det beror på att tacos och burritos har blivit synonyma med kedjan som har populariserat de kryddiga, ostliknande, sliskiga wraperna under de senaste decennierna. En av deras erbjudanden, burriton i fem lager, kan låta som ett unikt hopkok, men i själva verket är det enkelt och billigt att duplicera hemma. En burrito i fem lager är enkla bönor och nötfärs klädd i strimlad cheddarost och en klick gräddfil som har dubbellindats i två burritoskal med ett lager nachoost mellan dem.
Med andra ord är en femlagers burrito helt enkelt vad som är allmänt känt som en bön- och nötköttsburrito med en twist. Burritos serveras vanligtvis med smält, sliskig ost insvept med köttet och bönorna, och de flesta anser att en burrito utan gräddfil är kätteri. Det smarta tricket till en burrito i fem lager är den dubbla inpackningen eller, mer specifikt, vad som finns mellan den dubbla inpackningen.
Som med en traditionell burrito sitter bönorna, köttet och osten, tillsammans med en prick gräddfil, i ett färskt burritoskal. Detta laddade skal, fortfarande olindat, hoppar in i knäet på ett andra burritoskal som har överdådigt belagts med nachoost. Magins ögonblick inträffar när kocken rullar båda skalen runt nötkötts-, bön- och ostfyllningen.
Fem lager burritos kan leka i en mexikansk matälskares drömmar, men för hemkocken finns det ingen anledning att stanna där. Att lägga till antingen tärnad eller skivad avokado eller guacamole ger inte bara ytterligare ett lager av smak, utan det ger också en överraskande mängd extra fibrer samt C-vitamin och andra näringsmässiga godsaker. Sallad och tomat serveras vanligtvis också i en burrito. Kockar med lite extra tid kan överväga att sautera lök och vitlök för att verkligen få burriton att resa sig och sjunga.
Verkligen smarta kockar har kommit på ett ännu enklare sätt att komponera en femlagers burrito som sparar tid. Istället för att vika ingredienserna i varje burrito innan de slås in, är en burritogryta i fem lager ett annat alternativ. Detta sparar också bortkastad mat eftersom små magar kanske inte kan hantera en hel burrito. Med en gryta kan kocken portionera ut en mängd som passar matens storlek.
Det börjar med en stor gryta som har oljats lätt. Det första lagret är helt enkelt tre eller fyra överlappade burritoskal. Därefter kommer ett lager bönor och sedan ett nötfärs. Nacho ost toppar nötköttet och gräddfil toppar osten. Ytterligare ett lager burritoskal täcker grytan, och riven cheddarost toppar burritoskalen så att den smälter och blir lätt brun innan servering.