En prinsesstårta är en traditionell svensk dessert som består av lager av tårta täckta med konditorivaror och en rik marsipanfrosting. När den är välgjord ser en prinsesstårta väldigt elegant ut, och den kan också vara ganska god, speciellt när den äts samma dag som den görs. Att göra en sådan kräver visserligen en del förberedelser, men det kan vara väl värt det, eftersom tårtan presenterar sig så vackert. Kakan är också förvånansvärt mångsidig, för även om den är noggrant definierad kan varje ingrediens ändras individuellt för ett unikt utseende och smak.
Det finns fyra primära komponenter till prinsesstårta: tårtan, krämen, sylten och marsipanöverdraget. För att göra en prinsesstårta breder kocken ett tunt lager sylt på ett lager tårta, följt upp med konditorivaror, lägger till ytterligare ett lager tårta och upprepar processen. Hela kakan frostas med konditorivaror för att hålla smulorna i, och sedan läggs ett ark rullad marsipan över kakan som täcker den. Tårtan kan dekoreras med blommor och andra prydnadssaker, och den förvaras i kyl tills den serveras.
Traditionellt sett är kakan en enkel vit kaka med en mild smula. Vissa kockar använder sockerkaka, som är tätare, för en mer intensiv prinsesstårta. Exotiska kockar kan till och med använda choklad eller kryddkaka, även om dessa avvikelser testar gränserna för prinsesstårta. Kakan kan också blötläggas kort i en mild sirapslösning för ytterligare fukt och smak.
Vilken smak av sylt som helst kan användas i en prinsesstårta, från enkla hallon till mer exotisk kumquat. Att använda flera typer av sylt är också helt acceptabelt, och det kan skapa intressanta lager av smak. Det viktiga är att lagren av sylt i en prinsesstårta hålls tunna. Bakverksgrädden kan ersättas med vispgrädde, även om vispgrädde är mer benägen att kollapsa, vilket inte är önskvärt.
Slutligen ska specialkakan avslutas med ett slätt lager marsipanfrosting, som traditionellt är färgad i en ljusgrön färg. Marsipan kan vara svårt att arbeta med, men man lagar grepp om det, det är relativt lätt att använda. När den används som frosting kavlas marsipan vanligtvis ut, nästan som pajdeg, och draperas sedan på kakan i fråga.
I de flesta fall kommer en prinsesstårta att göras som en enda stor runda eller stock, med individuella portioner som skärs ut efter behov. Ambitiösa bagare kan dock göra individuella cupcakes som en speciell behandling. Att göra prinsesstårtor i liten skala som denna kräver tålamod och en stadig hand, men slutresultatet kan bli ganska charmigt.