När det kommer till att tillaga lax är det bästa tipset att göra vad du vill men undvika att överkoka fisken. Lax kan avnjutas stekt, bakad, stekt eller ångad, men vid tillagning av lax föreslås det vanligtvis att skalet lämnas kvar på fisken. Detta säkerställer att köttet håller ihop tills det är dags att servera det i enskilda portioner. Oavsett vilken metod som används vid tillagning av lax kommer cirka 10 minuter per tum (2.54 cm) tjocklek att säkerställa en fisk som inte är överdriven och kommer att flaga isär precis som den ska. Om du ångar eller pocherar, koka fisken bara tills den blir blek och sedan kan den serveras med en favoritgarnering; den kommer inte att bli överkokt och kommer att behålla all den fräscha smak som laxen är känd för.
Lax är en stor sötvattensfisk som är populär i nästan alla delar av världen. I Mellanvästern i USA kallas den ofta för Great Lakes tuna eftersom den kan ersättas i nästan alla recept som kräver tonfisk. När man kokar lax är det väldigt lätt att överkoka köttet, vilket kan lämna laxen torr och seg. Ett bra test för färdighet när du tillagar lax är att se om fisken kommer att flaga isär. Rätt tillagad lax kommer att flaga isär fint.
Om möjligt, be fiskförsäljaren att skära din lax från mitten av fisken. Detta kommer att säkerställa att snittet är jämnt tjockt längs dess längd. Tunnare delar av en filé eller laxbiff kommer att tillagas snabbare än de tjockare områdena och blir svåra att tillaga jämnt. Ett tips för att tillaga lax som är av ojämn tjocklek är att vika det tunna området så att det blir så nära som möjligt tjockleken på resten av fisken. Detta gör det möjligt för individer att tillaga hela fisken i samma grad av tillagning.
Lax är en mager fisk, så det finns inte mycket naturligt fett som smälter bort under tillagningsprocessen. När du tillagar lax genom att steka fisken kommer en smörklick smält i pannan att ge tillräckligt med fett för att undvika att den fastnar. Det bästa tipset här är att låta smöret bli väldigt varmt, men undvik att hetta upp pannan till rykande het. När smöret är väldigt varmt kan kockarna lägga till laxen med skinnsidan nedåt och steka fisken. När du lagar lax med denna metod kan kockar vända fisken och fortsätta tillaga tills färgen ändras ungefär halvvägs genom fisken, sedan vända och avsluta tills hela fisken har samma färg och servera.