Kokosostkaka är en typ av färskostbaserad kaka smaksatt med kokos. En rik, tät efterrätt, kokos cheesecake innehåller vanligtvis en kokosnötssmakad graham cracker eller cookie crust. Dessa kakor kan toppas med vispad grädde, rostad kokos eller frukt. Även om de ibland kan hittas kommersiellt, är kokosostkakor oftast hemgjorda.
Vanligtvis görs skorpan för kokos cheesecake från grunden. Den består normalt av kaksmulor med kokossmak eller grahamssmulor blandade med strimlad kokos. Socker eller citronsaft kan ingå i skorpan, men ofta är osaltat smör den enda andra ingrediensen som tillsätts. Smöret smälts och blandas med de andra skorpkomponenterna. Sedan pressas skorpan i botten av en springform. Ofta bakas den för att stelna och kan ibland penslas lätt med uppvispat ägg i förväg, även om vissa versioner avstår från att förgrädda skorpan.
Förutom färskost är kokos den viktigaste ingrediensen i en kokoscheesecakefyllning. Rostad, strimlad kokosnöt tillsätts ofta för att få en kokossmak. Dessutom tillsätts grädde av kokos eller kokosmjölk. Många versioner kommer att innehålla ännu mer kokosnötssmak i form av kokosnötsextrakt eller en alkohol med kokosnötssmak.
Ytterligare ingredienser inkluderar vanligtvis socker, ägg och vaniljextrakt. Övriga ingredienser varierar normalt mellan versionerna. Citronsaft, och ibland citronskal, kan också läggas till fyllningen. Ibland kan majsstärkelse, mjöl, salt eller smör inkluderas.
Fyllningen skapas vanligtvis genom att först vispa färskosten och sedan lägga till var och en av de andra ingredienserna en i taget. Kokoselementen ingår normalt sist och kan antingen röras eller slås ner i blandningen beroende på version. När fyllningen är förberedd hälls den i skorpan och cheesecaken kan bakas. Ofta gräddas kakan i minst en halvtimme i vattenbad eller i en långpanna fylld minst till hälften med vatten. Efter gräddning kyls kokos cheesecake och kyls sedan innan servering.
Kokos cheesecake kan också göras med topping. Toppings är normalt också kokossmak men kan innehålla en annan frukt istället. Kraftig vispgrädde och strösocker, kombinerat med kokosextrakt, kokosmjölk och rostad kokos, är ett toppval. Att använda en fruktsylt blandad med färsk frukt, som jordgubbar, är ett annat toppningsalternativ. Vanligtvis tillsätts pålägg medan cheesecaken fortfarande är varm.