Schweizisk ost är ofta en bra ingrediens i smörgåsar, soppor, sallader och varma kötträtter. Dess skarpa, lite unkna smak gör att den passar bra med söta röda och vita viner, smakrika bröd och aggressivt kryddat kött och grönsaker. Det enda problemet kan vara att inte all schweizisk ost är skapad lika. När du väljer en schweizisk ost bör du leta efter hela block eller klyftor av ost med stora hål och en mycket stark, skarp smak.
Om du vill ha en schweizisk ost av riktigt bra kvalitet är det bäst att leta efter block, kilar eller hjul, snarare än skivor. De stora hålen i ost av god kvalitet gör det svårt för tillverkarna att enkelt skiva den, vilket gör att schweizisk skiva med små hål blir den valfria skivningsosten. Hela block och kilar är också ganska mångsidiga. Du kan skiva, tärna och strimla dem hemma. De kan också förbli färska längre än skivor. En möglig ostskiva är vanligtvis möglig hela vägen, medan ett mögligt block fortfarande har färskost under.
Det andra steget för att välja schweizisk kvalitet är storleken på hålen. Större hål i schweizisk ost betyder vanligtvis att den har lagrats längre och att bakterierna har haft längre tid på sig att skära ut luftfickor. Ost blir oftast bara bättre med tiden, så en vällagrad ost är oftast av finare kvalitet än en ung ost. Hålen i en önskvärd kil schweizerost är vanligtvis inte mindre än ett litet mynt eller spetsen på en mans pekfinger.
Det tredje steget för att välja den bästa schweiziska osten involverar i allmänhet att prova den. Många ostdiskar låter dig smaka på osten du tänker köpa. Faktum är att om du skapar en ostbricka förväntas det i allmänhet att du har smakat osten du serverar till dina gäster. Detta säkerställer att din ost är precis vad du förväntar dig att den ska vara. Det kan också hjälpa dig att avgöra vad du ska servera med den.
Högkvalitativ schweizisk ost är generellt skarp och syrlig, och tacklar tungan med dessa sensationer först. Efter en stunds njutning kan du märka en lite söt underton. De bästa ostarna har ofta dessa lager av smaker, även om vissa sorter kan ha fler lager än andra. Var inte rädd för att be om att få smaka på lite olika sorters ost. Många butiker eller delikatessdiskar säljer flera varianter och borde gärna ta emot dig.
Rengör gommen med lite vatten mellan ostbitarna så att smakerna inte blandas. Det kan vara svårt att lista ut vilken typ av schweiziska som är din favorit om smakerna börjar hänga ihop. När du har valt den perfekta schweiziska osten, slå in den i vaxat papper och förvara den i kylen tills du vill använda den.