Mal oregano görs genom att torka oreganoörtens blad och mala dem till ett pulver. Oregano används för en mängd olika kulinariska ändamål, och den malda varianten är särskilt populär som en torr gnidningsingrediens för kött som förbereds för grillning. Flaskor med mald oregano kan köpas, men förvaringsbehållare och en örtkvarn behövs för att producera och lagra den.
Oregano odlas vanligtvis i varma klimat och kan också kallas vild mejram. Bladen, som ofta används för matlagning, är i allmänhet ungefär en halv tum (1.3 cm) till drygt 1.5 tum (cirka 4 cm) långa. Bladen skördas och torkas, vilket innebär att de buntas och sedan hängs upp och ner i ett varmt utrymme eller i ett rum som tillåter luftflöde. Det kan ta en vecka eller längre tid för bladen att bli helt torra, varefter de kan malas till ett pulver.
Kockar som förbereder en maträtt som kräver denna typ av oregano bör inte blanda ihop mald oregano med torkad oregano. Torkad oregano hänvisar i allmänhet till oreganoblad som har smulats sönder eller lämnats relativt intakta men inte malda till ett pulver. Mald oregano används ofta, antingen för sig själv eller som en del av en blandning av andra örter eller kryddor, som en torr rub för kött som ska grillas eller grillas. Att applicera en torr rub innebär att man strö mald oregano eller blandningen på köttet och gnuggar in det i köttet innan tillagning.
Att göra mald oregano kräver en örtkvarn och en eller flera lufttäta behållare. Örtkvarnen låter användaren mala de torkade oreganobladen till den konsistens som han eller hon föredrar, som kan vara relativt grov eller mycket fin. Behållare som används för att lagra mald oregano bör vara helt lufttäta för att förhindra kontaminering och för att bevara smaken av örten. Behållaren bör förvaras på en torr och sval plats för att hålla den malda oreganon fräsch och smakrik så länge som möjligt, vilket kan vara upp till ett år eller mer.