Indiska snacks, ibland även känd som chaat, är otroligt varierande. Varje region i Indien har specialiteter som inte finns någon annanstans, och kockar har vanligtvis sina egna specialversioner av indiska snacks. Som ett resultat skulle det vara en omöjlig uppgift att lista alla indiska mellanmål på jorden, och varje lista utelämnar utan tvekan några välkända regionala favoriter. Restauranger utanför Indien erbjuder många av de snacks som anges nedan, förutom andra regionala specialiteter.
I Indien äts mellanmål alla timmar på dygnet. Chaat wallahs bär leveranser av snacks över indiska städer under lunchtimmen, och människor äter även dessa snacks på raster, före middagen eller som tillbehör. Gatustånd erbjuder ofta ett sortiment av sådana snacks, tillagade färska på beställning i stora fat med olja, och många indiska restauranger erbjuder också ett utbud av snacks, av vilka några blir ganska utarbetade. Indiska snacks äts med te, känt som chai, och serveras på tågstationer, flygplatser och andra nav i samhället.
Några av de mest kända indiska mellanmålen inkluderar olika bröd som chapati, enkla tunnbröd; bhelpuris, stekt knäckebröd; parathas, bröd fyllda med allt från lamm till potatis; naan, ett enkelt platt bröd; och papads, krispiga rån gjorda av linsmjöl, bönmjöl och en mängd andra mjöl. Dessa bröd kan ätas för sig själva eller serveras tillsammans med olika stuvade linser, grönsaker och kötträtter som också äts som snacks i Indien.
Många indiska snacks är vegetariska, vilket återspeglar den stora hinduiska befolkningen. Pakoras är blandningar av grönsaker som är belagda i smet, stekt och serveras krispiga och varma. Bhaji, eller stekt lök, användes ursprungligen som garnering, men äts vanligtvis som mellanmål idag. Samosas är salta bakverk fyllda med kryddade grönsaker, och panipuris är gjorda av överdimensionerade bhelpuris som tillagas och sedan fylls med olika vegetabiliska ingredienser.
Indiska snacks kan också vara mer rejäla. Biryani är ett populärt indisk mellanmål gjord av ris tillagat med grönsaker eller kött, och serveras vanligtvis med en sida av chapatis eller naan. Muri, eller puffat ris, är en annan populär snacks i Indien gjord på ris. Baingan bharta är en populär kryddad auberginerätt, och det är också möjligt att hitta en mängd olika potatis-, spenat-, blomkåls- och tomatbaserade rätter som serveras som indiska snacks, tillsammans med grillat eller rostat kött. Vadas, det indiska svaret på munkar, är gjorda av salta stekta degar, och ibland blötlagda i yoghurt för att göra dahi vadas.