Det viktigaste att komma ihåg när du gör ångad broccoli är att hålla en mör krispighet till den kokta grönsaken. Färgen ska vara ljusgrön och konsistensen öm, men med en fräsch krispighet. En blöt konsistens och tråkig avokadogrön färg är inte tilltalande i broccoli, och båda bör undvikas när du ångar denna grönsak. Broccolin kan göras i en gryta med lock och en grönsaksångare kan användas inuti grytan.
Tvättade broccolibuktor och skivade stjälkar bör placeras inuti ångbåten, om du använder den. Vatten ska tillsättas i grytan tills det kommer upp precis förbi ångkokarens botten. Om en ångkokare inte används, bör de färska broccolibitarna läggas direkt i kokkärlet. Vatten som når mindre än halvvägs upp i broccolibitarna ska hällas i grytan. Den bästa grytan att använda när du gör ångad broccoli är en djup så att ånga kan samlas mellan toppen av grönsaken och undersidan av locket.
Det är viktigt att inte använda för mycket vatten när du ångar broccoli. Om för mycket vatten används i grytan blir resultatet en kokt, snarare än en ångad, grönsak. Eftersom vattennivån måste vara så låg är det viktigt att inte lämna den ångade broccolin utan uppsikt. Vattnet ska koka upp på hög värme, med spisbrännaren sänkt sedan till medium så att broccolibattnet sakta sjudar. Locket kan lyftas då och då för att kontrollera vattennivån för att undvika att kastrullen kokar torr, vilket kan orsaka brand.
För att främja jämn ångning bör broccolibuktorna och stjälkbitarna vara ungefär lika stora. Broccolistjälkar kan vara läckra när de ångas, men de bör skivas ganska tunt så att de kan tillagas samtidigt som buketter. Hur lång tid det tar för ångad broccoli beror på storleken på grönsaksbitarna. Vanligtvis är tiden mellan fem och sju minuter, men broccolin bör kontrolleras varannan minut. Ett bra sätt att kontrollera om det är mört, förutom att se en ljusgrön färg, är att prova att sticka hål på några av stjälk- och buktbitarna med en gaffel för att se om pinnarna bara går in i broccolin utan större motstånd.
Medan vissa människor njuter av ångad broccoli utan något tillsatt, föredrar andra att lägga till smör, salt och peppar. Många människor, inklusive barn som annars kanske inte vill äta grönsaken, gillar att toppa den ångade grönsaken med en ostsås. Citronsaft och strimlad mandel är andra pålägg att överväga att använda efter ångkokning av broccoli.