Nasi liwet är en traditionell risrätt i Indonesien, särskilt på Java. Ris är en av de viktigaste basfödan i Indonesien, och det äts vid de flesta måltider. Nasi liwet görs genom att långsamt koka riset i kokosmjölk. Den kan ätas när som helst på dygnet, och den tillagas ofta på traditionellt sätt över öppen eld och serveras på banan- eller teakblad. Det åtföljs ofta av kyckling, kokta ägg eller grönsaker.
På den indonesiska ön Java är nasi liwet en populär traditionell maträtt. Java är den femte största ön i Indonesien, men den är den mest befolkade, med cirka 60 procent av landets invånare som bor där. Människorna äter en typisk indonesisk kost, och måltider är ofta sociala tillfällen. Vissa områden på de indonesiska öarna kan producera så många som tre risgrödor per år.
Ris är en av de viktigaste basfödan i den indonesiska kosten. Den tillagas på olika sätt och den äts till nästan varje måltid. När de samlas för en måltid får alla närvarande en maträtt med ris, sedan väljer han eller hon mer mat från en mängd sidorätter och lägger till tallriken.
Nasi är den indonesiska termen för ris, och nasi liwet hänvisar till ett av de många sätt som det tillagas i Indonesien. När man förbereder nasi liwet kokas riset i kokosmjölk istället för standardmetoden att koka det i vatten. Riset tillagas vanligtvis i en lergryta, ofta över öppen eld. Vitt eller brunt ris kan användas, men vitt är mer traditionellt.
Tillsammans med kokosmjölken kan salt, andra kryddor eller till och med kycklingbuljong tillsättas för extra smak. Riset tar upp smakerna från matlagningsvätskan när det absorberas, vilket ger den unika smaken av nasi liwet. Ris- och kokosmjölksblandningen kokas vanligtvis under lång tid, tills all vätska har absorberats, och sedan kan den ångas i ytterligare 35 till 40 minuter. Slutresultatet är mjukt, fluffigt, smakrikt ris som är något sött på grund av kokosnöten, och det är känt att vara mycket mättande och tillfredsställande.
Nasi liwet serveras traditionellt på ett banan- eller teakblad, och många föredrar fortfarande detta framför tallrikar eftersom bladen bidrar till aromen och kan till och med stimulera aptiten. Det serveras vanligtvis med en mängd tillbehör. Vanliga tillbehör inkluderar proteiner som kyckling, tofu eller tempe. Långsamt kokta ägg, kända som telur pindang, och grönsaker serveras också ofta.