Vegansk fetaost är ett livsmedel som kan ersätta mejeribaserad fetaost och passar in i den veganska livsstilen. Eftersom de flesta hängivna veganer avstår från att äta alla typer av ostar, kan alternativ som vegansk feta smaksätta rätter som grekiska sallader. Den huvudsakliga ingrediensen som ger detta fetaalternativ dess konsistens är tofu, och erfarna veganska kockar rapporterar ofta att det är viktigt att använda tofun med korrekt textur för ett önskvärt resultat. Dessa typer av fetaersättningsmedel har vanligtvis ett utseende och smak ganska likt vanlig fetaost.
Matlagning med fetaost är ett populärt alternativ bland människor som söker ett alternativ för ost med låg fetthalt. Feta innehåller mindre fett än andra ostar eftersom det ofta görs med skummad snarare än helmjölk, och den har också vanligtvis mindre natrium. Eftersom fetaost görs med animaliska produkter ingår den normalt inte i en vegansk kost. Mejerifria veganska måltider med fetaost kan ofta ha samma skarpa och smakrika smak som vegansk fetaost gjord på kryddade tofubitar.
En av de första problemen med att göra vegansk fetaost är att välja tofu som är tillräckligt fast för att likna konsistensen hos vanlig fetaost. Vissa typer av okokt tofu är vanligtvis för mjuka för att använda till vegansk feta utan att smula sönder för mycket. Veganska kockar rekommenderar vanligtvis tofu märkt extra-fast för denna typ av feta recept. Eftersom tofun kommer att blandas med flytande och torra smakingredienser kräver många recept stora tofukuber som vanligtvis håller sin fasthet bättre än små smulade tofubitar.
Smaker för vegansk feta kommer ofta från tillsatta kryddor som oregano, hackad vitlök, basilika och svartpeppar. Många recept kräver också rött vin eller äppelcidervinäger för att ge detta fetaalternativ den nödvändiga syrliga smaken. Vissa veganska kockar gillar också att blanda i misopasta för extra tjocklek och smak. Denna populära ingrediens från sojabönor används ofta i olika veganska rätter för att skapa texturer som liknar kött eller ostar.
Både de våta och torra smakingredienserna för vegansk feta blandas vanligtvis i en separat blandningsskål innan kocken häller dem över de färska tofubitarna. Vissa recept innehåller instruktioner om att låta fetamarinad i ungefär en timme för att låta tofun absorbera smaken. De resulterande tofubitarna smakar och ser ofta ut som mejeribaserad fetaost, även om detta veganska recept vanligtvis har en kortare hållbarhetstid.