Som alla som tycker om att rosta kastanjer vet måste försiktighetsåtgärder vidtas för att släppa trycket i skalet för att få den bästa smaken från de rostade nötterna. Det är här som konceptet med kastanjskäraren kommer in i bilden.
Tillsammans med en kastanjerostare är kastanjskäraren ett viktigt verktyg när kastanjer är favoriter i huset. Baserat på samma utgångspunkt som vitlökspressen är den typiska kastanjskäraren ett verktyg med tre handtag och en kammare som är avsedd att hålla kastanjen på plats. Det nedre handtaget är fäst vid kammaren, medan ett mittersta handtag faller ner över kammaren där kastanjerna är placerade. Medan man griper de två handtagen med en hand, används det tredje eller övre handtaget för att sänka ett blad till kastanjens skal.
Syftet med bladet är att skära skalet på kastanjen, så att ånga och vätska kan strömma ut under rostningsprocessen. Förr i tiden var det nödvändigt att skära kastanjer för hand innan man började rosta dem, vilket var en ganska mödosam uppgift. Användningen av kastanjskäraren påskyndar processen avsevärt. När varje kastanj är skårad kan den falla ner i behållaren och sedan överföras till rosten när behållaren är full.
Det finns en mycket god anledning till varför det behövs en kastanjskärare för att göra mål på kastanjerna. Eftersom det kan byggas upp mycket tryck i skalet under rostning finns det en chans att kastanjerna kan explodera, vilket gör att het vätska och skärvor av skal flyger åt alla håll. Kastanjeskärarens skärverkan ger ett sätt för ångan och vätskan att strömma ut under rostningsprocessen, vilket förhindrar risk för explosioner. Resultatet är gott om perfekt rostade kastanjer, utan brännskador och ingen större röra att rensa upp efteråt.
Kastanjerskärare är gjorda av komponenter i rostfritt stål, vilket gör dem diskmaskinssäkra. Medan kastanjskärare vanligtvis inte finns i stormarknader, kan de köpas i specialbutiker för kök, många butiker som sörjer för matlagning och till och med i vissa sportbutiker som har campingutrustning för matlagning. En kastanjskärare av god kvalitet kommer att hålla i flera år och kräver inget annat än rutinskötsel av skårbladet och allmän rengöring efter användning.
De flesta kastanjskärare kan fås till ett rimligt pris, även om det finns några modeller som har ytterligare funktioner som kommer att driva upp priset något. Även om extrafunktionerna kan vara värt besväret för vissa människor, är den grundläggande kastanjskäraren med sina tre handtag vanligtvis allt som behövs för att få jobbet gjort ordentligt.