Fransk Löksoppa kan vara en av de ultimata komfortmaten och är ett utsökt sätt att börja en måltid. Alternativt kommer rikedomen av fransk löksoppa kompletterad med en sallad ofta att fungera som en komplett måltid, antingen till lunch eller middag.
Det finns gott om recept på fransk löksoppa, i kokböcker och på nätet. Följande recept ger tillräckligt med soppa för att servera fyra. Receptet kan fördubblas för fler gäster eller halvera för färre. Du kommer också att behöva flera viktiga verktyg på vägen.
För Fransk Löksoppa behöver du tillgång till:
En broiler
En vass kniv
Soppskålar som är ugnssäkra och tål broilertemperaturer
En stor kruka
Ingredienser som behövs för fransk löksoppa
1-2 pund (45-,9 kg) lök
8 koppar (1.89 liter) nötbuljong, kycklingfond eller grönsaksfond
Smör
½ (125 liter) kopp rött vin eller portvin
8 skivor Gruyere- eller Jarlsbergost
En baguette
Peppar
Förberedelser
Börja med att hacka din lök. Helst ska löken skäras i tunna lager av skivor som är ungefär en halv till en tum (1.27-2.54 cm) långa, men du kan också hacka löken i mindre skivor. Skär även fyra till åtta skivor baguetteskivor med en tjocklek på cirka 25 cm. Du kan istället tärna brödet, men skivad baguette är mer traditionellt. Vissa valde också att riva osten istället för att skiva den. Återigen är skivor av ost snabbare och gör mer traditionell fransk löksoppa.
Stegsteg
Börja med att fräsa din hackade lök i smör i den stora grytan. Ditt mål bör vara att producera karamelliserad lök som fortfarande har lite bett. Beroende på värme som används kan denna process ta mellan 10-20 minuter. Löken ska vara söt när stekningen är klar. Rosta också dina baguetteskivor lätt.
Därefter vill du lägga till din köttbuljong. Leta efter en reducerad salt nötköttsbuljong när det är möjligt. Koka upp fonden och löken och ställ sedan grytan att sjuda i minst 30 minuter. Obs: Detta bör göras i samma gryta som användes för att koka löken. Om du använder en annan panna för att fräsa löken kommer du att förlora en del av deras smak.
Ungefär halvvägs genom sjudningsprocessen, tillsätt rödvin eller portvin. Du kan hoppa över detta om du inte lagar mat med alkohol, men det ger en rikare smak till den franska löksoppan. Tillsätt peppar, och eventuellt salt efter smak samtidigt som du tillsätter vinet. Slå också på broilern till hög vid denna tidpunkt. Om du inte har en broiler ställer du bara in ugnen på högsta temperatur.
När soppan är tillräckligt tillagad, häll upp i ugnsfasta skålar och toppa varje soppskål med en krutongskiva. Lägg sedan på osten. Målet bör vara total täckning av toppen av varje skål. Använd eventuellt fler ostskivor för att uppnå detta.
Placera soppskålarna i broilern och håll ett öga på dem, eftersom denna del av fransk löksoppa kan ske väldigt snabbt. Kontrollera helst varannan minut tills osten är delvis brynt och bubblig.
Den franska löksoppan är nu klar att serveras, men varna gästerna för att soppskålarna är extremt varma. Du kanske också vill servera fransk löksoppa med skivor av knaprigt, värmt bröd för doppning.
Fusk
Du kan använda färdig löksoppa om du har ont om tid. Sedan behöver du bara värma, hälla upp i skålar, lägga på bröd och ost och steka. Butiksköpta franskbrödskrutonger kan köpas för att slippa skiva och rosta bröd. Bouillontärning kan användas till buljongen, men slutprodukten blir saltare.