Plommonsylt är en fruktkonserver gjord av plommonträdets hela frukter. Plommonsylt är vanligtvis väldigt sött, både för att plommon är sött och för att socker vanligtvis tillsätts sylt som konserveringsmedel. Det kan användas som pålägg för bröd, muffins och andra bakverk, och vissa gillar också att använda plommonsylt som ett lager i kakor, eller som krydda till rostat kött, grönsaker och annan mat.
Beroende på vilka plommon som används kan plommonsylt vara rött, lila, gult eller till och med grönt. Vissa marknader har plommonsylt, speciellt om de har ett sortiment av fruktkonserver. Plommonsylt är också tillgängligt från företag och butiker som är specialiserade på tillverkning av fruktkonserver, i vilket fall flera olika stilar av plommonsylt kan finnas tillgängliga, tillsammans med andra stilar av plommonkonserver. Kockar kan också göra plommonsylt hemma, förutsatt att de är bekväma med den sterila konserveringsprocessen.
Liksom annan sylt tillverkas plommonsylt av hel krossad eller skuren frukt. Den enda delen av ett plommon som inte används i sylt är gropen, eftersom gropen inte är ätbar. Beroende på kokarens smak kan plommonen urkärnas och kokas hela, eller så kan de urkäras och krossas eller skäras. Ju större fruktbitar man börjar med, desto tjockare blir slutsylten.
För att göra plommonsylt, kokar kokar sjuda plommon i vatten med tillsatt socker tills frukten börjar falla isär, och sedan häller de sylten i steriliserade burkar för konservering. När frukten kokar och bryts ner frigör den pektin, ämnet som gör att sylten stelnar. Vissa kockar gillar att göra sin sylt slätare genom att köra den genom en matberedare, riser eller matkvarn, medan andra föredrar tjockare sylt och medvetet lämnar frukten hel och lös. Ingredienser som citronskal, ingefära och andra kryddor kan tillsättas efter smak för att variera smaken på sylten.
Liksom andra fruktkonserver är plommonsylt mycket lättfördärvligt. Om den hanteras på rätt sätt och konserveras i sterila burkar kan den hålla i upp till ett år oöppnad, men så fort förseglingen bryts börjar klockan ticka. Plommonsylt bör förvaras i kylen efter öppnandet och helst användas inom en månad, innan det har en chans att utveckla mögel eller bakterieangrepp. Om locket på en burk dyker upp är det ett tecken på att burken är förorenad med skadliga bakterier, och den bör kasseras även om innehållet ser bra ut.