Många njuter av smaken av salami, antingen på ett kallt fat eller i en smörgås. Örtsalami tar smaken till en annan nivå genom att lägga till ett urval av örter och kryddor i höljet på salamin. Örtsalami har fördelen att inte bara tillföra lite extra smak till höljet av köttet, utan under de rätta omständigheterna kommer en del av smaken också att ingjuta köttet inuti höljet. Här är processen för att skapa örtsalami, samt några exempel på vilka typer av örter och kryddor som ofta används.
Genom att arbeta med det vanliga höljet på salamin, rullas hela salamistocken i en bädd av blandade örter och kryddor. Tanken är att noggrant belägga salamins utsida genom att trycka på stocken när den rullas. Många olika örter kan användas, liksom olika kryddor. Blandningar av peppar med citronskal gynnas ofta, liksom vitlök, paprika, oregano, cayenne och rödpepparflingor. Örtsalami kan också göras med hjälp av en av de blandade förpackningarna med örter och kryddor som finns i de flesta stormarknader.
Efter att höljet av örtsalami är belagt, är salamistocken tätt inslagen i ostduk. Detta ger tid för örthöljet att stelna och låter också de olika kryddorna och örterna börja ge köttet smak. Medan det mesta av den tillsatta smaken kommer från höljet, kommer vissa av smakerna att börja sippra in och blandas med köttet också. Slutresultatet blir salamiskivor som ger fantastiska smörgåsar. Dessutom, när örtsalamin skivas och serveras som en del av ett kallskuret fat med en blandning av ostar, ger örtskalet ett visuellt intresse och mer smak att njuta av.
Örtsalami kan göras hemma. Det enda som krävs är valfria örter och kryddor, en salamistock och något att slå in den färdiga produkten tätt i ett par timmar. Lagret av örter på örtsalamin kan vara så tjockt eller så tunt som önskas. Förutom att göra din egen örtsalami hemma, är det också möjligt att köpa örtsalami i många delikatesser och köttavdelningarna på mer exklusiva livsmedelsmarknader. Som ett sätt att lägga till lite extra till en gammal favorit kan örtsalami vara precis vad du behöver för att klä upp pålägg på din nästa fest.