Tysk kaffekaka, ibland kallad Kuchen, är en typ av kaka som har sitt ursprung i Centraleuropa. Den kan serveras antingen som frukostmat eller som en lätt dessert serverad till kaffet. Vissa typer av tyska kaffekakor serveras med pålägg eller fyllningar, som kanel-socker, olika frukter och nötter eller choklad.
Det finns en mängd olika kakor som allmänt kan kallas tysk kaffekaka. En typ, kallad Gugelhupf, bakas traditionellt i en ringformad form. Den liknar en kakform, men djupare och ofta mer utsmyckad. Gugelhupf har vanligtvis russin, dadlar eller mandelflisor, och ibland även smaksatt konjak.
Streusel kaffekaka, eller Streuselkuchen, har alltid ett lager av smulad topping. Ordet streusel kommer från det tyska ordet som betyder ”strödd” eller ”täckt”. Denna topping görs oftast genom att skära smör i en blandning av mjöl och socker. Den innehåller ofta kanel också.
Gugelhupf, streusel och andra typer av tysk kaffekaka kan alla modifieras med olika andra ingredienser eller smakämnen. Medan kanel och frukt, som russin, är de vanligaste smakämnena, kräver vissa recept apelsin- eller citronskal, persikor eller chokladchips. Dessa kan bilda ett separat lager som fyllning eller topping, eller så kan de blandas i degen eller smeten.
Till skillnad från de flesta amerikanska stilar av kaffekaka, använder tysk kaffekaka vanligtvis jäst som jäsmedel. Detta gör det svårare och mer tidskrävande att tillaga tysk kaffekaka än de flesta andra typer av kakor. Jästen måste vanligtvis lösas i mjölk eller vatten, försiktigt värmas till temperaturer som aktiverar men inte skållar de levande kulturerna. Degen måste också få tid att jäsa, vanligtvis runt två timmar. För den som föredrar att inte jobba med jäst finns dock några recept som istället kräver bakpulver eller bakpulver.