Du kan göra brownies med låg fetthalt genom att hitta hälsosamma ersättningar för gödande ingredienser som ägg, smör, olja och matfett. Fettsnåla alternativ till smör och ägg finns i de flesta stormarknader. Ingredienser som äppelmos, mosad pumpa och mosade bönor tillför fukt till browniesmeten och behåller konsistensen önskvärd. Fett och kalorier kan minskas ytterligare genom att göra mindre brownies och undvika extra ingredienser som frosting.
Brownies görs när mjöl, socker och kakaopulver kombineras med oljor och ägg för att skapa en smet som bakas till en rik dessert. Bagare som önskar brownies med låg fetthalt måste hålla smeten fuktig för att förhindra torkade, brända brownies. Att ersätta några eller alla ägg, smör, olja och matfett med hälsosammare alternativ är ett sätt att göra brownies med låg fetthalt utan att behöva ändra storleken eller ge avkall på smaken. Till exempel kan fettsnålt margarin ersätta smör och äggersättning med låg fetthalt kan ersätta vanliga ägg.
Vissa bagare separerar äggulor och vita, tillsätt sedan så många vita som krävs i receptet men använder färre än det begärda antalet gulor. Att använda äggersättning eller ett minskat antal äggulor kan ändra strukturen på brownies något. Detta brukar dock inte märkas.
Mosade frukter, grönsaker och bönor kan ersätta några eller alla gödande ingredienser i brownies samtidigt som näringsvärdet förbättras. Dessa ersättningar är ofta tillmötesgående för personer som har diabetes, laktosintolerans eller andra speciella kostbehov. Brownies som är gjorda med äppelmos, puréd pumpa eller puréade bönor smakar ofta som traditionella brownies, och forskning har visat att många inte kan se skillnad.
Osötad äppelmos eller mosad pumpa kan kombineras med äggersättning eller reducerade äggulor för att göra brownies så fettsnåla som möjligt. Vissa bagare blandar torra brownieingredienser med en till två burkar puréd pumpa, utan att helt utelämna ägg och oljor. Även om konsistensen kan ändras något, används denna metod ofta av personer som vill göra brownies med låg fetthalt eller minska sockerhalten. Äppelmos bör endast användas för att ersätta oljor; ägg eller äggersättningar krävs fortfarande för att bibehålla en önskvärd konsistens.
Minskad dryckesstorlek håller brownies lägre i fett även om ersättningar inte användes. Många bagare minskar brownies recept med hälften eller 75 procent, men skär brownies i samma antal portioner. Dessa brownies är mindre och inte lika tjocka som traditionella brownies, men smaken påverkas inte. Att skära bort tillsatser som nötter, chokladchips och frosting minskar också fetthalten.