Filet mignon medaljonger är nötkött från filén, en av de möraste köttbitarna. Innan du steker en filet mignon medaljong kan den kryddas och slås in i bacon. Ytorna på köttet kan sedan stekas i en het panna för att förstärka färgen och smaken. När du steker en filet mignon bör temperaturen i ugnen vara mycket hög, och köttet ska bara tillåtas tillagas tills det är sällsynt eller medium rare.
Några av de möraste nötköttsdelarna är filén, som ligger längs varje sida av ryggen på ryggraden ovanför revbenen. Tjocka skivor av den smala främre delen av köttet kallas ofta filet mignon medaljonger. Dessa är vanligtvis något dyra när de köps separat, men konsumenterna kan också köpa hela filéer och skära medaljongerna själva.
Innan du steker en filet mignon kan den kryddas. Peppar och vitlök kan ge extra smak till detta kött. Eftersom många människor föredrar smaken av detta kött, kommer de vanligtvis inte att krydda det.
En skiva bacon är också ofta virad runt en filet mignon medaljong. Eftersom filet mignon har väldigt lite marmorering och fett bidrar baconet till att köttet inte blir torrt. Baconet kan lindas runt köttets omkrets och säkras med en tandpetare.
Innan du bakar en filet mignon ska den också stekas. För att göra detta kan en liten mängd olja värmas upp i en kastrull över spisen. Köttet kan sedan läggas i pannan, och varje sida bör tillagas i några minuter tills det är brunt. Detta kommer inte bara att bidra till att göra köttet något mer smakrikt, utan det kommer också att lägga till en fin brunfärgad färg.
Rostad filet mignon bör förberedas i en mycket varm ugn. Ugnen bör förvärmas till cirka 375 till 400 ° F (190 till 205 ° C). Filet mignonmedaljongerna kan sedan läggas på en plåt och rostas. När du steker en filet mignon ska köttet bara tillagas i några minuter, tills det är nästan sällsynt eller medium rare.
Efter att ha rostat en filet mignon ska den tas ur ugnen och få stelna ytterligare några minuter innan servering. Den ska också täckas med folie. Detta gör att köttet kokar lite mer. Det kommer också att tillåta de flesta av juicerna att lägga sig tillbaka i mitten av köttet. Resultatet ska bli en perfekt gjord, saftig filet mignon.