En blommande lök är en typ av förrätt gjord av en lök som skärs på ett sätt så att lagren separeras och skapar en form som liknar en blomma i blom med många enskilda kronblad. Löken skärs vanligtvis flera gånger innan den doppas i en smet och friteras i olja. Oljan får smeten att expandera och tvingar löken att öppna sig, vilket skapar en stor och dramatisk presentation. I de flesta fall serveras en blommande lök med någon typ av dippsås som kan innehålla ingredienser som pepparrot, majonnäs eller chilipeppar. Den blommande löken äts vanligtvis genom att dra bort de enskilda kronbladen som har bildats och doppa dem i såsen som placeras i mitten av blomningen.
Den ursprungliga Bloomin’ Onion skapades som en aptitretare för restaurangkedjan Outback Steakhouse, där den växte i popularitet och snart kopierades av andra kedjor. Större lök används vanligtvis vid beredningen, vilket gör rätten lämplig för grupper av människor i motsats till bara en person. Hela processen med att skapa en blommande lök, från fritering till dipsåsen, handlar mer om presentation och smak än om hälsa och näring, och vissa versioner av rätten innehåller över 2,000 XNUMX kalorier.
Sättet löken skärs är grunden för att skapa en blommande lök. Toppen av löken skärs av så att de enskilda lagren inuti löken exponeras och lossnar i ena änden. Löken skärs sedan från den tillplattade toppen och ner mot basen, men inte hela vägen igenom; en del av den sega delen lämnas intakt för att hålla ihop lagren under tillagningen. Flera av dessa snitt är gjorda för att bilda blomningens kronblad, ibland så få som två snitt för att göra fyra tjocka kronblad; andra gånger gör så många som 14 snitt tunna kronblad. Maskiner eller skärguider används ibland för att göra uppgiften lättare och för att förhindra att löken går isär när den skärs.
Den skivade löken blötläggs ibland i isvatten, vilket gör att lagren sprids och separeras. Efter detta doppas löken i en mjölbaserad smet och kan strö med ströbröd och kryddor. Hela löken sänks sedan ner i het olja och friteras så att den expanderande smeten tvingar de enskilda kronbladen att spridas längre ifrån varandra, vilket skapar dess distinkta blommande utseende.