Traditionella grekiska rätter är influerade av många av grannländerna, och de varierar beroende på region. Det stora utbudet av kulturella influenser som formade grekiska rätter innebär att traditionella rätter innehåller en mängd olika ingredienser, inklusive olika typer av örter, grönsaker eller kött. Ost är en hörnsten i många grekiska rätter. Några vanliga traditionella grekiska rätter inkluderar fyllda paprika eller druvblad, stekt kött och spenatpaj.
En populär rätt som tros ha rötter i Grekland är linssoppa. Traditionell grekisk linssoppa kallas också för fejk, vilket uttalas FAH-kehs. Den här rätten är gjord med kokta linser smaksatta med lätt karamelliserad lök, morötter och vitlök med tomatpuré och örter. Örterna i grekisk linssoppa liknar italienska kryddor och inkluderar oregano, salvia och rosmarin.
En av de vanligaste traditionella grekiska rätterna är dolmathes, eller fyllda druvblad. Den här rätten är gjord av druvblad som har snabbkokats i saltlake. De beredda druvbladen är vanligtvis fyllda med ris och grönsaker, och ibland fyllda med kött. Dolmathes kan kallas dolmas eller dolmadakia och förekommer som en stapelvara på menyn på de flesta grekiska restauranger.
Grekiska rätter innehåller mycket ost, oftast fetaost. Feta är en lagrad, smulig ostmassa som traditionellt tillverkas av getmjölk eller fårmjölk, även om de flesta fetaost som säljs är gjord av komjölk. Det ingår ett brett utbud av rätter, allt från sallader till bakverk. Grekiska sallader består vanligtvis av oliver och fetaost ovanpå en hög med grönsaker, lök och paprika med olivolja, örter och vinäger. Andra typer av ost som används i traditionella grekiska rätter är många, men inkluderar Graviera, Mizithra och Kasseri.
Två populära grekiska pajrätter, spanakopita och tyropita, har fetaost som huvudingrediens. Spanakopita är en maträtt med spenat och karamelliserad lök i lager med ricotta, hackad fetaost och filodeg. En tyropita är en friterad filo- och ostpaj.
Grekisk baklava är en populär desserträtt som också görs med filodeg. Liksom andra typer av baklava, görs grekisk baklava genom att lägga krossade, kryddade nötter med filodeg, baka de lagerade bakverken och hälla den i varm honungssirap. Den största skillnaden mellan grekisk baklava och andra baklavarätter är att den grekiska varianten är gjord med alla valnötter.