Raw macaroons, ibland känd som no-bake macaroons, är ogräddade kakor som vanligtvis görs med en bas av riven kokos som har blandats med någon typ av sötningsmedel och fett. I vissa recept används även nötmjöl, som mandel. Medan macaroons vanligtvis görs med äggvita, innehåller råa macaroons inte denna ingrediens. Istället är de gjorda med någon typ av fett och typiskt flytande sötningsmedel, såsom agavenektar eller lönnsirap, och sedan kylda eller uttorkade för fasthet. Andra smakämnen kan tillsättas under beredningen.
Människor kan välja att förbereda och äta råa macaroons av olika anledningar. Många människor är intresserade av och föredrar råa livsmedel, eftersom de tror att de är mer naturliga och mer näringsrika. För dessa människor kan det vara en utmaning att hitta råa bakverk. Eftersom ingredienserna i råa macaroons lämpar sig väl för råa förberedelser, kan recept på många varianter av denna kaka hittas i kokböcker och andra resurser för dem som följer råkostdieter. På ett mer praktiskt plan är det många som också uppskattar recept på kakor som inte kräver bakning i varm ugn, särskilt under sommaren.
Strimlad kokos är ofta den primära ingrediensen i råa macaroons. Kokosnöt kräver inte tillagning för att vara ätbar och har en behaglig, rejäl konsistens som fungerar bra i kakor. Det är också naturligt sött, vilket minskar behovet av ytterligare sötningsmedel. En kritik som har framförts mot många recept på råa macaroons är att de ofta innehåller lönnsirap, som tekniskt sett inte är en rå mat. De som föredrar att inte inkludera lönnsirap kan experimentera med andra flytande sötningsmedel eller till och med lägga till mosad frukt till sina råa macaroons.
Det fett som ofta rekommenderas för råa kokosmakron är antingen kokosolja eller kokossmör. Kokosolja är ett rikt, mättat fett som blir fast vid temperaturer mindre än 76 ° Fahrenheit (25 ° Celsius). Kokossmör är kokosnötskött som har bearbetats till ett tjockt, krämigt pålägg. Endera kan användas för att göra de råa makronerna. Karoner i kylskåpsstil kan tillagas utan andra ingredienser, medan de som tillagas i en mattorkare också kan innehålla nötmjöl. Ytterligare varianter inkluderar tillsats av andra ingredienser som kanel, kakaopulver eller vaniljextrakt. Ett annat alternativ är att lägga till hackade nötter eller att doppa de färdiga kakorna i smält choklad.