Jalapeño poppers är en maträtt som görs genom att urholka jalapeñopeppar, fylla dem med en kryddad ostblandning, misshandla dem och sedan steka dem. Även om många människor klassificerar jalapeño poppers som mexikansk mat, eftersom de innehåller varm paprika, är de förmodligen en uppfinning från den amerikanska sydväst, som förenar den latinska kärleken till värme med den amerikanska besattheten av allt som är friterat. Du kan hitta jalapeño poppers gjorda av en mängd olika företag i de frysta matsektionerna på många marknader för att göra hemma, och de är också tillgängliga varma från vissa närbutiker och marknader som erbjuder heta delikatessrätter. Du kan naturligtvis också göra jalapeñopoppers hemma från grunden.
Ett antal rätter i sydvästra USA görs med fylld paprika, och alla dessa rätter är ganska lätta att göra. När det gäller jalapeño poppers, börjar kocken med fyllningen, som kan göras med grädde, cheddar eller jack cheese. Fyllningen är vanligtvis kryddad på något sätt, ibland även med bitar av hetpeppar. Därefter hälls fyllningen i jalapeños som har urholkas, och paprikan doppas i smet eller paneras innan de släpps i fritösen.
För att håla ut hela paprika för fyllning skär kockar bort toppen av paprikan och dra försiktigt bort den. Om snittet bara körs runt utsidan av paprikan kommer fröna ibland ut med den. Annars måste en kniv stickas in i paprikan för att ösa ur fröna. Det är en bra idé att bära handskar under denna process, eftersom oljorna från paprikan kan orsaka ett rejält sved, speciellt om slemhinnorna omedvetet vidrörs.
Det finns alla möjliga varianter på den grundläggande jalapeño-poppern. Till exempel, vissa kockar gillar att använda en ölsmet för extra smak, och brödsmulor läggs ofta till smeten för att göra den mer tjock. Kockar kan också experimentera med att fylla annan paprika eller lägga till varmare paprika i ostblandningen för att ge jalapeñopopparna lite tugga. Hälsomedvetna kockar kan välja att baka, snarare än att steka, sina jalapeño poppers.
Jalapeñopepparn är inte särskilt het, speciellt när fröna och vita hinnor i paprikorna tas bort för att göra jalapeñopoppar, men paprikan har en antydan till en kick. När den kombineras med den krämiga ostfyllningen och den feta panerade utanför, kan värmen från paprikan minska ytterligare. Av denna anledning gillar vissa att äta sina jalapeño poppers med varm sås, för att få tillbaka lite av värmen.