En rödbrun morot är en morot med en distinkt rödbrun till lila nyans, snarare än den mer konventionella apelsinen. Förutom att se unika ut har rödbruna morötter även näringsmässiga fördelar. De innehåller mer betakaroten än sina orange motsvarigheter, och de har antioxidanter som kallas antocyaniner, som ger morötterna sin distinkta lila färg. Det är möjligt att hitta lila morötter på vissa livsmedelsbutiker och bondemarknader, och du kanske också kan skaffa rödbruna morotsfrön för att odla dem själv, om du känner dig så sugen.
Historiskt sett har människor och morötter en långvarig relation. Människor har odlat rotfrukter i tusentals år, och igenkännbara morötter kan ses i antik konst som den som finns i egyptiska gravar. De tidigaste morötterna var vita till krämiga till färgen, även om egyptierna också var bekanta med en lila variant. Eftersom morötter är lätta att odla och lagra, var de en populär matkälla i stora delar av Europa, särskilt i nordliga regioner med korta växtsäsonger, och rödbruna morötter skulle ha varit ett bekant föremål för många européer under medeltiden.
Det var holländarna som utvecklade den apelsinkultivar som de flesta tänker på när man säger ordet ”morot” idag. Orange morötter dök upp runt 16-talet, och förmodligen föddes de upp som en hyllning till det styrande House of Orange i Holland. Med tiden förflyttade orangea morötter den rödbruna moroten, tillsammans med andra färgglada varianter, och det krävdes engagerat arbete från trädgårdsmästare och biologer för att återställa mångfärgade morotssorter på bordet.
Förutom att se annorlunda ut så smakar en rödbrun morot också annorlunda. De tenderar att vara mer krispiga och krispiga än orange morötter, och vissa har en nästan äppelliknande smak, speciellt BetaSweet-kultivaren som utvecklats vid Texas A & M. Vissa hävdar att den lila till mörkröda färgen också gör dem roligare att äta. , särskilt för yngre matgäster som kanske inte är entusiastiska över att äta sina grönsaker.
Som med vanliga morötter, när du letar efter rödbruna morötter, leta efter fasta individer utan tecken på mjuka fläckar. Om morötterna fortfarande har sina gröna, leta efter skarpa, friska toppar som inte är vissna eller missfärgade. Du kan förvara rödbruna morötter i en rotkällare eller i kyl tills de ska användas, och du kan använda dem precis som du skulle använda vanliga morötter.
Om du vill odla rödbruna morötter, kanske du kan hitta frön hos en lokal trädgårdsbutik, eller så kan du beställa dem genom ett företag som är specialiserat på unika grönsaker. Plantera de rödbruna morotsfröna på en varm, väldränerad plats och håll jorden fuktig, men inte våt. När de börjar gro, tunna ut dem för att ge morötterna gott om plats att växa och skörda efter behov. Låt inte morötterna bli för stora, eftersom de kan bli träiga och obehagliga att äta; om du har fler morötter än du kan äta, skörda dem och förvara dem i en rotkällare eller överväg att sylta dem, förvandla dem till chutney eller frysa dem.