Misshandlad korv är en rätt, ganska vanlig och populär i områden som Storbritannien och Australien, som består av en korv som är slagen och sedan friterad. Smeten som används för att göra dessa korvar beror vanligtvis på restaurangernas eller hemkökens preferenser, även om den ofta liknar smeten som används till misshandlad fisk. Misshandlad korv serveras ofta på restauranger eller andra anläggningar som serverar stekt fish and chips eller pommes frites.
Medan nästan vilken typ av korv och smet som helst kan användas för att göra slagd korv, används fläskkorvar ofta, särskilt de som kanske redan är genomstekta. Dessa korvar är vanligtvis ganska stora, snarare än små frukostkorvar, och till skillnad från amerikanska corndogs serveras de inte på pinnar utan äts för hand eller med redskap. Misshandlad korv kan göras med nästan vilken typ av smet som helst, även om en ölsmet används i många restauranger och kök.
Smeten till misshandlad korv innehåller vanligtvis någon typ av jäsmedel för att låta smeten förbli ganska lätt och knaprig efter stekning. Vissa recept kräver jäst, som ofta tillsätts till en liten mängd öl, blandas ihop och sedan blandas med en större mängd öl. Andra recept kräver att bakpulver eller självjäsande mjöl används, ofta i kombination med vanligt mjöl, för att ge jäsning och säkerställa att smeten förblir lätt och fluffig. Salt och peppar tillsätts ofta till smeten, och andra kryddor som currypulver och paprika kan också tillsättas för att förhöja smaken på den misshandlade korven.
När smeten är förberedd, muddras korvarna vanligtvis i vanligt eller kryddat mjöl. Efter ett lätt överdrag av mjöl doppas korvarna i smeten; denna process kan upprepas en andra gång för mer grundlig täckning. Dessa korvar läggs sedan försiktigt i het olja och friteras tills de är genomstekta, om det behövs, och smeten blir gyllenbrun och krispig.
Efter att korvarna har tagits bort från oljan får de vanligtvis rinna av på ett galler eller tallrik klädd med hushållspapper. Korvarna kan sedan kryddas ytterligare; eventuell ytterligare krydda bör strö över korvarna medan de fortfarande är varma, eftersom det gör att kryddningen bättre fäster vid smeten. Misshandlad korv säljs vanligtvis tillsammans med pommes frites, som kallas chips i många av de länder där sådana korvar är populära.