Vanligtvis innehåller glass mjölk eller grädde eller komponenter av mjölk. Glasstillverkare kan använda industriell bearbetning för att blanda och frysa ingredienserna tillsammans för en krämig och tjock slutprodukt, men hemmakockar måste antingen använda en glassmaskin eller följa specifika frysningssteg för att få en produkt med liknande textur. När man använder en kondenserad mjölkingrediens är frystekniken däremot enklare. En kondenserad mjölkglass kan innehålla sådana smaker som frukt, vanilj eller kaffe, precis som vanlig glass.
Kondenserad mjölk är en konserverad form av mjölk, tillgänglig i burkar och i pressbara flaskor. I grund och botten är det mjölk som har reducerats med tillsats av socker. Till utseendet är den krämig färgad och har konsistensen av tjock sirap. Vanlig glass kräver 10-20 % ton socker, eller ett sötningsmedel som majssirap, för att ge den erforderliga sockersmaken till den färdiga produkten. Den starkt söta smaken av den konserverade mjölken ger den resulterande kondenserade mjölkglassen denna sötma.
Förutom kondenserad mjölk är en viktig ingrediens för denna maträtt vispad grädde, som antingen kan vispas med den kondenserade mjölken eller ensam. Detta ger den färdiga produkten den luftighet som annars skulle saknas. Beroende på vilken smak man föredrar på glassen, kan tillsatsen vara vanilj, citronsaft eller kanel. Frukt, uppvärmd och upplöst med socker, eller hackade bananer eller kex, passar också till en kondenserad mjölkglass.
Normalt kräver glass kärnning för att förhindra att stora iskristaller bildas under frysningsprocessen. Kärning är en upprepad rörelse av blandningen som gör glassen slätare och därför ger den en krämigare smak och konsistens på tungan. Glassmaskinsmaskiner kärnar också blandningen medan efterrätten stelnar och fryser, men människor som gör glassen för hand måste bryta upp blandningen för hand då och då för att motverka utvecklingen av kristaller.
Vissa av recepten för kondenserad mjölkglass kräver inte att kocken blandar ihop glassen under frysningsprocessen, eftersom den kondenserade mjölken är naturligt slät. Andra recept som instruerar kocken att lägga till extra ingredienser när den kondenserade mjölkglassen är i frysen behöver kärnas för hand minst en gång. Vanligtvis fryser glassen delvis och sedan går tillsatserna av kex eller fudge in i behållaren.