Blåbär är läckra ensamma men ännu bättre att flyta i en skål med grädde och socker. Det är något med den syrliga nappen av blåbär och det sammetslena sättet som krämen täcker munnen som gör det perfekta smakäktenskapet. Blueberry cheesecake är det bästa av två världar och mer. Det finns ett antal sätt som blåbär kan komplettera cheesecaken, från att lägga på toppen till att integreras i själva cheesecakens kropp.
Cheesecake-kännare är ganska jämnt fördelade mellan två läger. Det finns de som föredrar traditionell cheesecake med ett lager gräddfil på toppen och de som gillar sin cheesecake mindre krämig och mer tårtlik, vilket är New York-stil. Det enklaste sättet att introducera blåbär till båda typerna av cheesecake är med en topping.
Blåbärstoppning är bäst när den görs med färska eller frysta blåbär, men om tiden är knapp serveras blåbärssylt i ett nafs. Färsk topping kräver bara blåbär, socker och smör förutom lite majsstärkelse för att ge fyllighet och kanske en kläm citron eller två för att lysa upp smakerna. Denna sås, hälld över en skiva cheesecake, ger en läcker, mörkblå dimension.
En annan metod för att skapa blåbärscheesecake är att koka ner en sås till en tjock, smaskig glasyr. Denna typ av topping är tjockare och sötare eftersom den innehåller mer socker och mer majsstärkelse. När den väl har skedats över cheesecaken och svalnat fastnar den till en syltliknande konsistens som kompletterar den krämiga cheesecaken fint.
De som föredrar gammaldags cheesecake gjord med ett tjockare, krämigt lager toppat med ett andra lager gräddfil kan inkorporera blåbär i gräddfilen. Efter att ha blandat tvättade, färska blåbär med lite socker ska de försiktigt röras ner i gräddfilsblandningen och hällas ovanpå cheesecaken. Under gräddningen bryts blåbären ner något och fyller hela gräddfilen med bärens syrliga sötma.
Ännu ett sätt som den smarta kocken kan skapa blåbärscheesecake är genom att lägga färska eller frysta blåbär till själva kakan. Vissa kockar föredrar att virvla in blåbärspuré i färskost-, ägg- och sockersmeten för en jämn, krämig och fyllig blåbärssmak. Andra föredrar att använda färska eller frysta bär för den syrliga smaken som biter i ett enda bär.
Blueberry cheesecake behöver inte begränsas till bara bären för att få en smakhöjning. Citronskal bidrar till attraktionen genom att introducera en ljus ton. Lite riven ingefära är en annan smaskig möjlighet.