Sallader, åtminstone de som är gjorda med bladgrönt, är av naturen låga i fett – det är bara med tillsats av krämiga dressingar, ostar eller bacon som fetthalten ökar exponentiellt. Det finns många olika sätt att göra sallader med låg fetthalt, dock med traditionella bladgrönsaker samt bönor, pasta eller andra blandade grönsaker. De kan göra en utmärkt, näringsrik måltid som är både låg i fett och låg i kolhydrater. Fruktsallader är också mycket fettsnåla, kan anpassas helt efter smak och är en fantastisk frukost eller mellanmål när som helst på dagen. Det bästa sättet att göra sallader med låg fetthalt är att först förstå var fetthalten i sallader kommer ifrån.
Dressingar, som används i grönsallad och pastasallader, är den främsta boven för fetthalten. Krämiga dressingar är mycket fettrika, och ett sätt att minska på detta är att helt enkelt byta ut dem mot en basolja och vinägerdressing som har en olivoljabas. Även om olivolja innehåller fett, är det omättat fett som är fördelaktigt för kroppen i måttliga mängder. Baconbitar är en annan populär salladsinkludering, men dessa gör också att fetthalten ökar; sallader med låg fetthalt ibland ersätter ”riktiga” baconbitar med sojaimitationer, som har lägre fetthalt. Strimlad ost är en annan vanlig fettkälla i en annars hälsosam sallad.
Några av de mest grundläggande typerna av sallader med låg fetthalt är de som görs med bladgrönsaker som spenat eller romaine, med tillägg av färska grönsaker som gurka, tomater och morötter. Färsk broccoli eller skuren paprika kan också göra bra tillsatser. För lite protein är garbanzobönor ett utmärkt val. Vissa människor gillar att lägga till valnötter och avokado till sallad också; tänk på att dessa livsmedel är höga i fett, men återigen, det är omättat fett som är hälsosamt när det äts med måtta.
Pasta- eller bönsallader kan också vara bra val för sallader med låg fetthalt. Många använder nu även fullkornspasta när de lagar en pastasallad och utelämnar ingredienser som innehåller mycket fett, som skivad salami eller skinka. Att förbereda bön- eller pastasallader med en enkel olja- och vinägerdressing, såväl som färska örter som basilika eller koriander, kan vara ett bra sätt att göra en sallad med låg fetthalt men ändå extremt smakrik.