Nalewka är en traditionell polsk likör. Vanligtvis mellan 40% och 45% alkohol, den är gjord genom att kombinera en form av alkohol med andra ingredienser, ofta kryddor, frukter eller örter. Varje sort av nalewka har sitt eget namn baserat på dess ingredienser. I Ryssland är det känt som nalivka.
Tillverkad kommersiellt och privat har kommersiell nalewka vanligtvis en lägre alkoholhalt än flaskor som bryggs i hemmet. Processen är ganska enkel. Alkohol, vanligtvis vodka, hälls över ingredienserna som den ska infunderas med och får sitta. Efter cirka sex veckor har smaken av ingredienserna överförts till alkoholen och den resulterande vätskan läggs till en sockerlösning. Denna blandning får sitta i flera veckor till för att smakerna ska blandas.
Efter att grundblandningen har gjorts kommer den resulterande vätskan ofta att kryddas med andra ingredienser som citron, muskotnöt, kardemumma, kryddnejlika, kryddpeppar, kanel eller vanilj. Medan den grundläggande proceduren är densamma för de olika typerna av nalewka, finns det inget typiskt recept. Hembrygger kan ändras varje gång de görs.
Nalewka är namnet på likören, men olika typer har olika namn. Dessa namn hänvisar ofta till ingrediensen som blandas med alkoholen, eller kan referera till platsen där drycken gjordes. Tarninowka är en sort infunderad med slånbär och först tillverkad i staden Tarnow nära Krakow, vilket gav den dess namn. Nalewka som är uppkallad efter sina ingredienser inkluderar Smorodina, gjord på svarta vinbär, Morelówka med aprikossmak, ingefärssmakad Imbirówka och Piolunówka med malörtsmak.
Det finns nästan ingen gräns för vilka ingredienser som alkohol kan genomsyras av. Medan alkoholen vanligtvis är vodka, kan andra ingredienser variera från kaffe och honung till enbär och anis. Många östeuropeiska familjer hade sina egna traditionella recept som bevakades som familjehemligheter. Familjefadern skulle stå för bryggningen och först vid hans död skulle receptet föras vidare till de äldre barnen i familjen.
För att drickas ordentligt bör likören drickas långsamt och avnjutas. Det finns ett antal traditioner som kretsar kring likören, och även om många har fallit i unåde är de fortfarande en viktig del av nalewkas historia. Familjer skulle en gång förbereda och buteljera en sats nalewka för dopet av ett barn och sedan öppna flaskorna på deras bröllop. Unga, ogifta flickor gjorde en nalewka med nypon, och när de erbjöds till en friare var det ett tecken på deras godkännande.