Skandinavisk torkad fruktsoppa är en dessertsoppa gjord på torkad frukt och traditionellt serverad kall, även om den kan serveras varm också. Den här soppan är ett vanligt utbud under vinterlovet, då folk kanske känner ett sug efter frukt, och den kan även serveras på sommaren, då kalla soppor kan vara väldigt uppfriskande. I områden med ett skandinaviskt samhälle kan denna soppa erbjudas på lokala restauranger och pot luckor, men den kan också göras hemma.
För att göra skandinavisk torkad fruktsoppa, hackar kockar torkade frukter som russin, katrinplommon, aprikoser, ananas och så vidare, täck dem med vatten och låt sedan blandningen koka upp innan den får sjuda på låg nivå. Matlagningen fyller upp frukten, återfuktar och mjukgör den. Kryddor som kanelstänger tillsätts vanligtvis tillsammans med citron- eller apelsinskal och juice, och vissa kockar lägger även till alkohol som rom eller konjak till soppan. Fruktsoppa, som den kallas, gynnas av lång, långsam tillagning, vilket är en av anledningarna till att den gör en fantastisk vintersoppa, eftersom den värmer huset samtidigt som den fyller luften med lukten av frukt.
När frukten har kokats ordentligt och soppan har vilat så att smakerna kan blandas, kan soppan serveras varm eller kyld. Garnering som yoghurt, gräddfil eller vaniljglass läggs ofta till skandinavisk torkad fruktsoppa vid bordet, vilket ger den en rik, krämig smak, men soppan kan också serveras vanlig eller garnerad med kanderade apelsinskal, riven muskotnöt , eller andra halvsöta ingredienser.
Beroende på kokarens smak kan socker tillsättas i skandinavisk torkad fruktsoppa, eller så kan fruktens naturliga sötma anses vara tillräckligt. Vissa kockar lägger till honung och vill ha en söt smak utan den ibland klumpiga smaken av tillsatt raffinerat socker. Som en allmän regel är det bra att kontrollera soppan innan sötning, för att bekräfta att soppan verkligen behöver lite tillsatt socker.
Det finns även några varianter på skandinavisk torkad fruktsoppa. Till exempel kan tapiokapärlor läggas till soppan för extra konsistens och för att variera utseendet. Soppan kan också pureras för att jämna ut konsistensen, och vissa kockar gillar också att lägga till färsk frukt som syrliga vinteräpplen. Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser när man sätter ihop denna gammaldags soppa.