Leverpostej är en traditionell dansk paté gjord av mald lever, speciellt grislever. Rätten är populär i Danmark och serveras som pålägg till rågbröd. Det kan åtfölja valfritt antal livsmedel, inklusive lök och inlagda grönsaker.
Leverpostej är gjord av grislever, mjöl, smör och grädde, tillsammans med ägg, kryddor och lök, en traditionell dansk maträtt. Kyckling- eller kalvlever ersätts ibland med grislever, och det är inte ovanligt att fläskfett också ingår i receptet. För att göra denna rätt mals köttet och fettet och blandas med ytterligare ingredienser. Blandningen bakas sedan i ugnen.
Ofta förväxlas med en typ av wurst, eller limpa, är leverpostej egentligen en typ av paté, vilket är en typ av pålägg gjord av finhackat kött som vanligtvis bakas. Patéer kan göras av många olika typer av kött, och det finns vegetariska varianter också. Traditionellt görs patéer av gås- eller anklever.
Många traditionella danska rätter, inklusive leverpostej, är gjorda av fläsk. Grisavel är en populär bransch i Danmark och många danska recept är baserade på grisköttsprodukter. Leverpostej är en vanlig rätt i Danmark, och många danskar äter leverpostej dagligen.
Vanligtvis är denna paté bred på skivor av rågbröd, kallad rugbrod på danska. Rågbröd är en annan populär dansk mat. Leverpostej på en smörgås kallas för leverpostejmadder, och det är inte ovanligt att den här rätten serveras med inlagda grönsaker, som rödbetor, lök eller gurka.
En annan version av smörgåsen med öppen ansikte kallas dyrlaegens natmad, som översätts som ”veterinärens midnattsnack.” Till denna rätt serveras mörkt rågbröd och en skiva corned beef, tillsammans med en annan typ av kött, med leverpostej. Rå lök eller krasse får följa med smörgåsen. Andra pålägg inkluderar bacon och svamp. Leverpostej kan serveras på varmt rågbröd eller på baguette.
Dessa smörgåsar med öppen ansikte kan serveras till ett antal rätter. Friterade fläskskivor med fett serverad med persiljesås är ingen ovanlig rätt. Kokt potatis med brun sås är en särskilt populär tillbehör.
Ursprunget till denna maträtt i Danmark kan spåras till mitten av 1800-talet. En fransman i Köpenhamn introducerade den till regionen. Idag tillverkas det populäraste varumärket i butiken av ett företag som grundades 1945.