Genom att följa några av de bästa tipsen är en päronkaka en utsökt bakad dessert som kan vara relativt enkel att göra. En hemgjord, smörbaserad skorpa är att föredra för denna typ av tårta, och att baka den i fri form snarare än i en tårtform är idealiskt. Päronfyllningen för denna paj med öppen topp består vanligtvis endast av päron, citronsaft, majsstärkelse, socker och några kryddor. Tårtan tar lite under en timme att baka i ugnen; rättens smak kan maximeras genom att glasera pärontärtan när den kommer ut.
Medan köpt bakverksdeg kan användas i en nypa, görs en päronkaka bäst med en smörig, hemgjord skorpa. Denna typ av deg är vanligtvis lätt att göra och består bara av mjöl, vatten och smör. Degen kyls och kavlas ut till en grov cirkel. Mer konventionella tårtor, vanligtvis gjorda i en tårtform, är vanligtvis blindgräddade innan de fylls. Fukten från en pärontårta gör dock en friformig skorpa idealisk, eftersom kanterna kan svepa sig över fyllningen och hålla den på plats.
Fyllningen till tårtan börjar med päronet. Vilken fast sort som helst av denna frukt kan användas, med bosc-päron som det klassiska valet. En tårta i standardstorlek kräver vanligtvis tre till fyra skalade, urkärnade och skivade päron. Blanda päronen med lite majsstärkelse för att suga upp extra vätska och tjockna fyllningen, samt farinsocker och valfritt antal kryddor. Kanel, kryddnejlika och muskotnöt är alla bra tillägg till tårtan. Oavsett vilka smaksättningar som används är det viktigt att alltid tillsätta en skvätt citronsaft i päronfyllningen. Citronsaften gör att päronens färg inte ser lerig ut när de är gräddade och förgyller rättens smak utan att tillsätta något onödigt salt.
När tårtan är ihopsatt. den är redo att bakas. Medan en jämn temperatur på 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius) kan användas, föredrar många bagare att starta pajen med öppen topp vid 425 ° Fahrenheit (218 ° Celsius) och sedan sänka den till 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius). Detta gör att toppen av den bakade desserten karamelliseras något, vilket ger ytterligare ett lager av smak.
Efter att pärontärtan kommer ut ur ugnen kan den sedan glaseras. Detta kan tillföra stor smak till rätten samt ge den en vacker, glänsande finish. Vilken sylt som helst i butik kan användas för glasering, även om dessa appliceras bäst när tårtan fortfarande är väldigt varm. För en enkel hemmagjord glasyr, tillsätt 1 tsk kokande vatten till 4 tsk honung och pensla sedan blandningen över skorpan och fyllningen. Tårtan kan sedan serveras varm eller rumstemperatur och toppas med glass eller vispgrädde.