Betorchokladkaka görs med de söta, nedbrutna delarna av rödbetor och det traditionella mjölet, äggen och chokladen från mer traditionella kakor. Även om rödbetor är rotfrukter innehåller de mycket naturligt socker som förhöjer sötman i enbart en chokladkaka. En chokladkaka med rödbetor har också dolda vitaminer, och när den görs väl har den inte en antydan till vegoaktig smak efter bakning och kylning.
Att lägga till rödbetor i ett kakrecept innehåller några tips. Att använda inlagda rödbetor kommer inte att ge en smak som tilltalar de flesta, så vanliga rödbetor fungerar vanligtvis bäst. Konserverade rödbetor fungerar bra som färska, plus att en färsk grönsak i allmänhet har mer vitamininnehåll. Det kan vara svårt att vika ihop råa rödbetor till en smet, så att tillaga eller köpa dem på burk eller burk och redan tillagade ger ett mycket bättre bakresultat.
Färska rödbetor kan ha en fibrös konsistens, liknande den hos andra rotfrukter som potatis, och bakning av dem kommer att göra dem mjuka, men det kan också leda till viss uttorkning. Recepten varierar, men ofta inkluderar stegen att koka färska rödbetor i en liten mängd vatten för att mjuka upp dem och hålla dem fuktiga inuti. Ett vanligt nästa steg är att ta bort skalen och puréa rödbetorna, och om man föreställer sig skillnaden mellan att mosa eller puréa en bakad kontra en kokt potatis, kan det vara vettigt att använda koktekniken för mer fluffighet.
Mängden choklad som ska användas i en rödbetschokladkaka varierar mycket beroende på vilket recept som följs. Beroende på om mörka chokladchips, mjölkchokladkakor eller kakaopulver används för blandningen, kan färgen på rödbetorna synas i en ljus hallonskugga eller en knappt vinröd nyans eller inte alls. En röd sammetstårta har fått sitt namn från att ha en mörk rödbrun färg, men den innehåller vanligtvis någon typ av matfärg. En betchokladkaka har liknande färg om mindre mörk och tät choklad används, minus den konstgjorda färgen.
När den görs rätt med ett beprövat eller högt betygsatt recept, är chokladkaka med betor en ny variant på en gammal dessertstandard. Enligt vissa kockar kan det vara ännu bättre eftersom rödbetor kan tillföra fukt och färg. Att komma till roten om dess vitamininnehåll och naturliga sockerarter är bra för kroppen beror nog mest på hur mycket du äter.