I det holländska köket är en moorkop en söt, krämig smördeg som innehåller vaniljkräm inuti och som är glaserad ovanpå med grädde blandat med kakaopulver och fruktbitar. Ordet moorkop betyder en mors huvud; Moor var ett ord som användes för att beskriva svarta människor, särskilt i William Shakespeares Othello. Bakverket är runt och täckt med mörk choklad, och ansågs likna en persons huvud, därav det ovanliga namnet.
Moorkopbakelserna kan köpas färdiggjorda på många konditorier i Nederländerna och runt om i världen, eller så kan de göras hemma. För att göra detta holländska bakverk, blandas smör, vatten, socker och salt och värms upp i flera minuter i en kastrull. Mjölet tillsätts gradvis i pannan och blandas väl med den sockerhaltiga sirapen tills en smidig deg erhålls. Pannan tas från värmen och ställs åt sidan. Äggen vispas och tillsätts sedan i degen.
Degen knådas väl för att få en slätare konsistens och den smörjs sedan över hela med smält smör. Den smörade degen delas sedan i flera små bollar. Dessa degsektioner kan lämnas sfäriska eller något tillplattade. Ett hål eller en brunn görs i var och en av dessa degbollar och de läggs sedan i en bakform och gräddas i ca 20 minuter. De bakade bakverken tas sedan ut ur ugnen och ställs ut för att svalna.
Nästa steg är att göra fyllningen till bakverken. Den söta fyllningen görs genom att blanda vaniljsocker i grädde och smör, och vispa blandningen tills den är fin och fluffig. Den här vispgräddeblandningen hälls sedan i brunnarna eller hålen som lämnas för just detta ändamål i bakverken.
Moorkopsbakelsen täcks sedan med en glasyr gjord genom att blanda kakaopulver och grädde. Detta ger bakverket dess distinkta mörka utseende. En fruktskiva läggs ovanpå. Med tanke på chokladglaseringen måste moorkopbakelserna kylas för att bevara dem under en längre tid. Moorkop-bakelsen var förmodligen inspirerad av den franska profiterole eller chouz a la creme-bakelser, men i de franska bakverken är grädden inklämd mellan två bakverk, inte insatt i bakverket.