Några av de bästa tipsen för att baka en key lime tårta är att använda färsk key lime och att göra skorpan från grunden. Key limejuice på flaska kan också användas, men den syrliga smaken är vanligtvis bättre med färsk lime. Denna paj med öppen topp kan göras i en stor tårtaform eller i mindre, individuella storlekar. Det är också viktigt att inte övergrädda tårtan, och att låta den stå och svalna innan den ställs i kylen kan hjälpa den att stelna bättre.
För att göra en nyckellimetårta är det första steget att göra skorpan. Vissa recept kräver smördeg, medan andra rekommenderar en graham cracker crust. Oavsett vilket bakverk som väljs är det vanligtvis bäst att göra det från grunden och förgrädda det innan du fyller på det. Även om det finns många färdiga smördegar och -skorpor på marknaden, är det inte så tidskrävande att göra en skorpa från grunden, och resultatet brukar vara värt besväret.
Nästa steg är att göra nyckellimefyllningen. Även om det finns anständiga nyckellimejuicer tillgängliga i vissa stormarknader och specialbutiker, är det inget som slår den äkta varan. Försök att hitta Key limes i säsong och leta efter ljusgul hud som är fri från fläckar och missfärgningar. Key lime tårta recept kräver någonstans mellan fyra och 20 Key limes för att få den nödvändiga mängden juice.
Key lime tårta recept varierar mycket när det gäller hur man gör fyllningen också. Vissa kräver sötad kondenserad mjölk och ägg tillsammans med limejuice för att göra en snabb, tjock fyllning. Andra går vägen att fylla tårtan med Key lime curd, som enkelt görs genom att vispa ihop ägg, gulor, socker och Key lime juice över en dubbelkokare. För extra smak kan även finrivet limeskal blandas i, och för en starkare grön färg kan till och med några droppar matfärg tillsättas.
Efter att ha fyllt bakverksskalet med Key lime-fyllningen ska det gräddas i cirka 20 minuter — det är viktigt att inte överkoka tårtan. Ett annat tips är att ta ut tårtan från ugnen, låt den svalna till rumstemperatur och kyl den i kylen i en timme eller över natten. Detta kommer att hjälpa fyllningssetet. När den svalnat kan key lime-tårtan också toppas med maräng, men detta är valfritt.