De flesta rotisserier används för att laga kyckling eller annat fjäderfä. Kycklingen spetsas med en metallstav och roteras sedan ovanför en eld, inuti en ugn eller ovanför en grill. En spettkorg är ett praktiskt verktyg för att grilla, tar konceptet med ett spettspett och gör det användbart för mindre, mer känsliga livsmedel.
En spettkorg består av sammankopplade metalltrådar. Den är vanligtvis gjord av rostfritt stål, så den kan säkert roteras ovanför en eld eller en grill. De är ibland gjorda av förkromad aluminium, vilket är billigare men kanske inte är lika robust.
Det finns två typer av spettkorgar – trumkorgar och platta korgar. Dessa har olika funktioner och används till olika livsmedel. Var och en kan ge fantastiska resultat, dock.
Det finns praktiskt taget oändliga grillmöjligheter när du använder en spettkorg. Tumlingskorgar är runda korgar som har en lucka för att sätta in maten. Du kan använda en torkorg för att grilla grönsaker, räkor eller kycklinglår.
När rotisseriet roterar kommer maten att ramla runt inuti korgen. Detta hjälper till att laga maten jämnt. Eftersom mat kan torka ut är det dock bäst att marinera maten först och sedan belägga maten med marinaden en andra gång innan den är klar. Korgen hjälper maten att självmarinera när den roterar.
Att spraya marinaden på maten när den roterar är ett annat alternativ. På så sätt behöver du inte ta ut maten ur korgen. Naturligtvis är detta bara möjligt om din marinad inte innehåller bitar av frukt, örter eller grönsaker.
Ett annat förslag är att lägga en skivad citron i spettkorgen till maten. Citronen kommer att ge en naturlig krydda. Detta är ett särskilt bra tips när du grillar fisk.
Den andra typen av korg som nämns ovan, en platt spettkorg, är bäst för att grilla fisk eller annan delikat mat. Det är vanligtvis en fyrkantig, platt korg med en justerbar topp som trycker ner maten för att hålla den på plats medan den roterar. Detta gör att du kan laga mat av olika tjocklek utan att behöva köpa flera korgar.
Några sista tips kan hjälpa dig att laga mat med en rotisseriekorg. Oavsett vilken typ av mat du lagar, var noga med att placera en dropppanna under rotisseriekorgen. Vissa ägare föreslår också att man spraya korgen med en non-stick matlagningsspray först, för att säkerställa att maten inte fastnar på sidorna vilket kommer att göra rengöringen lättare.