En banket är en traditionell holländsk juldessert som ofta ges som present. Den är gjord av en stock av mandelmassa som rullas i konditorivaror, vilket skapar en större stock. Stocken bakas, kyls och slås in som present och skivas sedan i individuella portioner när den äts. Bankets glaseras ofta lätt med aprikossylt efter gräddningen och pudras med strösocker när de serveras.
En traditionell holländsk efterrätt, bankets har sitt ursprung i Nederländerna. Konceptet med en banket liknar något som beef wellington, men snarare än att ha nötkött inslaget i bakverk, är det mandelmassa. Andra namn för en banket inkluderar en letterbanket, banketstaaf eller sötmandelrutor. Det är en vanlig julklapp i Nederländerna. En vanlig variant är att dekorera den bakade limpan med geléade körsbär eller mandelflis.
Mandelmassa är en beredning av mald mandel och socker som blandas med ett mjukgörande medel som vegetabilisk olja eller ägg för att förvandla det från ett pulver till en pasta. En av flera typer av nötpasta som används i matlagning, den liknar marsipan, en vanlig ingrediens i dekorativ bakning, men den har en högre koncentration av mandel. Marsipan görs vanligtvis med mycket mer socker än mandelmassan som används i en banket. Dessutom kan marsipan tillverkas av cashewnötter i vissa delar av världen. Mandelmassa kan köpas i butik eller göras hemma.
Bakverksdegen lindas runt mandelmassan för att skapa en krispig, fluffig beläggning när den är gräddad. De grundläggande ingredienserna för konditorivaror inkluderar mjöl, vatten och matfett. Det är en vanlig typ av deg som används i pajskal. Bakverksdeg kallas ibland för smördeg.
Även om de är ganska lätta att göra hemma, är banketter i allmänhet lätta att hitta på bagerier. Den söta efterrätten är vanlig under semesterperioden, så det är inte svårt att köpa en om timingen är rätt. Bagerier, särskilt holländska bagerier, börjar ofta sälja banketer när vädret blir kallt före jul. Dessa desserter kan också specialbeställas från många bagerier.