Att förvara sparris på rätt sätt är ett bra sätt att hålla den fräsch och redo att ätas på fritiden. Korrekta lagringsmetoder kan förhindra att sparris blir träig eller seg och förlorar sin utmärkta, fräscha smak. Om du förvarar sparris färsk, se till att använda den inom cirka en vecka, eftersom smakerna kommer att börja minska avsevärt under längre tidsperioder. Att lagra sparris på lång sikt kan göras genom att sylta eller konservera färska spjut.
Om sparris ska ätas inom 24 timmar är det ofta enklast att helt enkelt placera den i en sval del av kylen. För optimal fräschör, klipp av ändarna och förvara i en tättsluten plastpåse. Vissa experter rekommenderar också att lägga till en lätt fuktig pappershandduk i påsen, för att hålla sparrisen fuktig.
Att lagra sparris längre än en dag kan ta en lite ovanligare metod. Ta en stor glasburk och fyll den med några centimeter färskt, kallt vatten. Putsa ändarna på sparrisen med en kniv, eller knäpp helt enkelt av ändarna. Lägg sparrisen i burken med spetsarna uppåt och täck hela burken med en plastpåse. Förvaras i kylen kommer detta att hjälpa till att hålla sparrisen fräsch och krispig i ungefär en vecka. Se till att kontrollera burken varje dag och byt ut vattnet om det har blivit grumligt eller lerigt.
Om den presenteras med ett överflöd av sparris under säsong, kan det bli omöjligt att äta allt innan det blir segt. Istället för att bara kasta ut överflödiga stjälkar, överväg att lagra sparris under en längre period med hjälp av betning eller konserveringsmetoder. Sterila burkar, en kokande vattenbehandlare eller tryckbehållare och betningingredienser behövs för dessa långvariga sparrislagringsmetoder.
För att burka sparris, sterilisera burkar och lock, håll dem varma tills de behövs. Tvätta sparrisstjälkarna och putsa dem i längder som lätt får plats i burken, med lite utrymme för takhöjd. För inlagd sparris måste en inläggningsblandning kokas ihop, ofta med vinäger, vitlök, färsk dill, salt och peppar. Betningsvätskan kokas för att skapa en koncentrerad smak och hälls sedan över sparrisen inuti glasburkarna. Varje burk måste torkas försiktigt med en ren handduk för att säkerställa att inga spår av vätska finns kvar innan burkarna försluts.
Som med alla konserverade preparat är det viktigt att minska hälsoriskerna genom att bearbeta inlagd eller konserverad sparris på rätt sätt. Använd en kokande vattenprocessor på de förslutna burkarna och låt sedan burkarna svalna i upp till ett dygn. Eventuella burkar som inte försluts korrekt bör kasseras, eftersom de kan tillåta en uppbyggnad av farliga bakterier. Inlagd sparris kan hålla i upp till ett år, om den bearbetas på rätt sätt, och är ett bra sätt att njuta av sparris året runt.