Glutenfritt tunnbröd är ett bröd gjort utan några jäsmedel eller mjöl som innehåller gluten. Som namnet antyder jäser inte tunnbröd som andra bröd, utan förblir tunt och platt. Ett tunnbröd kan vara hårt och knaprigt eller mjukt och smidigt och kan ätas för sig eller fyllas med andra livsmedel. Många traditionella recept på tunnbröd är i själva verket glutenfria, även om många kommersiella bagerier också producerar glutenfritt tunnbröd för individer som har celiaki eller glutenintolerans. Med tanke på den centrala roll som bröd spelar i många dieter, införlivar de som följer en glutenfri livsstil ofta tunnbröd i sin dagliga meny.
Medan många människor kan konsumera gluten, ett protein som finns i vissa spannmål, utan svårighet, lider andra av en mängd olika tillstånd som förbjuder glutenkonsumtion. Dessa individer måste följa en glutenfri diet om de ska förbli friska. Gluten finns dock inte i alla spannmål och tunnbröd gjorda av majs, linser och andra livsmedel som inte innehåller gluten kan konsumeras fritt av dem som lider av glutenintolerans.
Det finns flera typer av glutenfria jästa bröd på marknaden, men många uppskattar tunnbröd för dess mångsidighet, eftersom det kan användas för att skapa många olika typer av smörgåsar och wraps. Vissa tunnbröd kan också innehålla färre kalorier än vanliga brödskivor, vilket ger det en stark vädjan till dietare. Individer som försöker undvika jäst kan också konsumera tunnbröd som ett alternativ till bröd som använder jäst som jäsmedel.
Många välkända typer av tunnbröd, som majstortilla eller injera, ett svampigt etiopiskt tunnbröd, är inte gjorda av vete, råg eller korn och är därför tekniskt sett glutenfria. Individer som måste avstå från att konsumera gluten bör dock vara försiktiga med att konsumera kommersiellt tillagade bröd, eftersom de kan vara förorenade med gluten. Om inte en kommersiell brödtillverkare eller restaurang kan garantera konsumenterna att alla glutenfria tunnbröd som erbjuds är tillagade och bakade i ett glutenfritt kök, är exponering för gluten fortfarande en fara.
Vissa brödälskare gör sitt eget glutenfria tunnbröd hemma för att säkerställa brödets renhet. Eftersom tunnbröd inte behöver jäsa, är det vanligtvis en ganska snabb procedur att tillaga tunnbröd hemma. Det resulterande glutenfria tunnbrödet kan användas för att förbereda smörgåsar och paninis, serveras tillsammans med andra livsmedel som tillbehör eller användas som pizzaskorpa. Knäcka tunnbröd kan också användas som kex och kan serveras med pålägg och dipp.