Chocolate chip cookies är en klassisk dessert som vanligtvis görs med mjöl, smör, ägg, chokladchips och socker. Kakor gjorda av ett traditionellt recept innehåller vanligtvis mycket fett och kalorier. Flera ändringar kan göras till ett traditionellt recept för att ge chokladkakor med låg fetthalt. Till exempel kan hela ägg ersättas med äggvita eller äggersättning, och smör kan ersättas med lågfettsmargarin eller äppelmos. Att använda non-stick bakmattor av silikon ovanpå en plåt kan också sänka fetthalten genom att göra det onödigt att smörja plåten innan bakning.
Det finns ett antal recept tillgängliga för att göra chokladkakor med låg fetthalt. När du gör en av dessa är det vanligtvis viktigt att följa instruktionerna noggrant och mäta varje ingrediens noggrant. Om du inte gör det kan det resultera i kakor som inte har rätt konsistens eller smak. Recept på chokladkakor med låg fetthalt har vanligtvis ett annat förhållande mellan ingredienser än traditionella kakrecept, och att direkt ersätta ingredienser med låg fetthalt för de i ett traditionellt recept med chokladkaka rekommenderas i allmänhet inte.
Den stora mängden smör som krävs i ett traditionellt recept på chokladkakor tillför mycket fett till varje kaka. Alternativ med lägre fetthalt, som margarin med låg fetthalt eller äppelmos, används ofta i stället för smör i recept på chokladkakor med låg fetthalt. Vissa kakrecept med låg fetthalt använder fortfarande smör, men mängden minskas, och margarin eller äppelmos blandas med den mindre mängden smör.
Äggulor är höga i både fett och kolesterol. De flesta traditionella chokladkakorrecept kräver minst ett helt ägg. När du gör chokladkakor med låg fetthalt kan äggvita användas istället för hela ägg. Äggen kan separeras innan de läggs till de andra ingredienserna, eller så kan en äggersättning köpas i en stormarknad och sedan användas för att göra kakorna.
De flesta traditionella recept på chokladkakor kräver att bakplåten som används är smord för att förhindra att kakorna fastnar. Detta extra fett kan tränga in i botten av kakorna under gräddningen och lägga till både fett och kalorier. Det bästa alternativet är att använda bakmattor av silikon. Dessa kan placeras direkt ovanpå ett bakplåt, och kakor fastnar inte på dem. Om silikonmattor inte är tillgängliga kan en lätt beläggning av fettfri matlagningsspray användas för att förbereda kakplåten för bakning.