Även känd som dahipuri, dahi puri är en indisk snacks som ofta säljs av gatuförsäljare. Den salta gatumaten, eller chaat, är en liten friterad puff plattbröd fylld med yoghurt och en kombination av grönsaker och kryddor. Godbiten serveras ibland på restauranger och är en populär festmat, särskilt i den indiska delstaten Maharashtra.
Till skillnad från den indiska favoritmaten pani puri är dahi puri mindre intensiv i smaken, med färre kryddor. På grund av detta är det en populär mat bland barn och de med svagare magar. En typisk servering av dahi puri inkluderar fem till sex puffar konstfullt arrangerade ovanpå en garnering av kockens val. Eftersom de innehåller en blandning av yoghurt, serveras de vanligtvis inte med en dippsås. Dahi puri är vanligtvis den sista rätten som äts under en gatumatsmåltid.
Dahi puri är bekvämt lätt att förbereda och kan monteras före fest för enkel montering och matlagning. Många indiska hushåll har kvarg eller vanlig yoghurt till hands som en stapelvara, vilket gör denna maträtt ännu mer tillgänglig för hushållskocken. Som med de flesta andra chaat-mat, bereds basen av godsaken först med yoghurt blandad med socker. Yoghurten ska ha en jämn konsistens, utan att vara för tunn eller tjock för bästa resultat.
Kockar placerar ett litet hål i toppen av varje puri, eller runt platt bröd. Detta skapar den ihåliga puffen som ska fyllas med resten av ingredienserna. Små mängder kokt potatis, kikärter och andra livsmedel tillsätts sedan och toppas med sötyoghurten eller ostmassan. Söt chutney tillsätts vanligtvis, liksom grön chutney. Grönsaker, som tomater eller lök, tillsätts sedan efter önskemål.
En mängd olika kryddor kan tillsättas om så önskas. Chaat masala, en populär örtblandning som används för att smaksätta snabbmat i Indien, används vanligtvis för att antingen garnera puffarna eller för att smaksätta dem tillsammans med resten av fyllningen. Några av de örter som finns i chaat masala inkluderar ingefära, koriander och spiskummin. Många andra kryddor, som chilipulver och asafetida, ingår också vanligtvis. Salt och peppar tillsätts också.
För att göra en estetiskt tilltalande dahi-puri, placerar många kockar krossat sev, eller knaprigt grahamsmjöl och färska korianderblad under det puffade platta brödet före servering. Vissa inkluderar också moong dal, eller mungbönor, som garnering. Många av de inre ingredienserna, som ostmassan och chutneyn, används också ofta för att garnera rätten.