Ris är en basföda över hela världen, och berikat ris – ris som har fått näringsämnen från fullkornet tillsatta under raffineringsprocessen – finns tillgängligt på nästan alla marknader. Inte allt berikat ris är dock detsamma. Det bästa berikade riset är långkornigt ris, som säljs i lösvikt, har fasta och intakta korn utan stickande eller sura aromer, och kommer från en butik som säljer mycket ris. Genom att ha detta i åtanke kan du se till att du får värde för dina pengar.
Det finns ett oändligt utbud av berikat ris tillgängligt i den genomsnittliga stormarknaden. Kornstorlekar inkluderar kort, medium och lång, för att inte tala om jasminris och andra specialris. Om du inte primärt lagar mat i asiatisk stil som kräver klibbigt kortkornigt ris, är vanligt långkornigt vitt ris förmodligen det bästa valet för dig. Långkornigt ris är den mest mångsidiga formen av ris. Det är lätt att laga, fungerar bra med många kryddor och passar för en mängd olika applikationer.
En annan sak att tänka på när du handlar berikat ris är förpackningen det kommer i. Det är inte så stor skillnad mellan förpackat berikat ris och bulkberikat ris. Skillnaden ligger i priset. Som en generell regel, eftersom du inte behöver betala för kartonger eller andra förpackningar, tenderar bulkris att vara billigare. Kontrollera etiketten på behållaren för att säkerställa att riset du köper faktiskt är berikat.
Du kan också identifiera det bästa riset genom utseendet på själva kornen. Ris av god kvalitet bör bestå av fasta, intakta korn med mycket få trasiga bitar. Korn ska inte klibba ihop eller klumpa sig, vilket är ett tecken på att fukt eller andra föroreningar har kommit in i riset. Om du köper i lösvikt kan du också bedöma kvaliteten efter doften av riset. Det ska lukta lätt av spannmål, utan sura eller obehagliga lukter.
Slutligen kommer det bästa berikade riset från en hektisk butik med hög omsättning. En stormarknad som säljer mycket ris, särskilt det billigare bulkriset, kommer att erbjuda en fräschare produkt än en butik som bara säljer lite ris. Asiatiska marknader tenderar att gå igenom mycket ris, men du kan också hitta färskt ris i vilken butik som helst med en stor kundbas. Om du inte är säker, fråga personalen hur mycket ris de går igenom på en vecka. Femtio till hundra pund är ett bra svar.