Tysk cheesecake, även känd under det traditionella tyska namnet Kasekuchen, eller Kaesekuchen, är en rik dessert från Tyskland. Precis som med andra gourmet-cheesecake-varianter finns det olika recept för läckra varianter av detta söta hopkok, och vissa kockar klär upp sina skapelser med en mängd olika bär, russin eller choklad. Den unika ingrediensen som skiljer tysk cheesecake från andra typer av cheesecake är kvargost. En vit ost skapad av en bas av sur mjölk, kvarg kan verka degig och kritig för dem som inte är vana vid det. Den ger en annan smak än en av huvudingredienserna i många andra typer av cheesecakes, färskost.
I olika delar av världen är tysk cheesecake känd under andra namn. Österrikarna kallar det till exempel Topfenkuchen, och schweizarna känner det som Quarktorte och även som Quarkkuchen. I Amerika, där kvargost inte är lika lättillgänglig som den är i Tyskland, har kockar lärt sig att anpassa sig genom att skapa flera typer av falsk kvarg med olika metoder och olika ingredienser, men traditionalister tror att en äkta tysk cheesecake måste innehålla kvarg. En vanlig ersättning för kvarg är ricottaost, antingen blandad med en annan typ av ost eller mosad.
Som med andra typer av cheesecake bakas en tysk cheesecake i en springform. Mitten av den slutliga produkten kommer att höjas under gräddningen och kan sedan falla lite när den tas ut ur ugnen, vilket liknar vad som händer när man bakar andra typer av cheesecake. Det finns dock skillnader och de finns främst i smak och konsistens. Älskare av tysk cheesecake njuter av den för sin lättare konsistens och en smak som är mindre söt än andra varianter, men ändå söt och full av smak.
Den klassiska cheesecakedesserten har en lång historia, och man tror att en av de första skapades för de första olympiska spelen i Grekland för tusentals år sedan. Historiker tror att en man vid namn Athenaeus, år 230 e.Kr., var den första personen som skrev ner receptet för eftervärlden. Romarna anpassade senare receptet och gjorde det till sitt eget och kallade det libuma. Marcus Cato var den förste romaren som skrev ner ett recept på cheesecake. Den söta kakan spred sig till andra områden när Romarriket växte och nådde delar av Europa och de brittiska öarna.