I huvudsak små, kakliknande pekannötspajer, pekannötspajer är söta snacks som serverar en eller en bit som kan göras hemlagad eller köpas i butiken. De serveras vanligtvis vid julfirande i USA. Liksom pekannötspaj, är pekannötter gjorda av en bakelseskorpa fylld med en pudding eller vaniljsås och toppad med karamelliserade kanderade pekannötter. De har vanligtvis en bottenskorpa och ingen toppskorpa, liknande tårtor. När de äts ger den knapriga skorpan och de sockrade karamelliserade pekannötterna plats för ett mjukt, sött centrum.
Pecantössor är ett populärt mellanmål för fester, och de förvaras bra i frysen. Eftersom de inte har någon toppskorpa, anses pekannötter ofta vara små tårtor. De kallas också vanligtvis pekannötspajtårtor, pekannötspajtårtor eller tartletter. Även om pekannötter kan vara hemgjorda, ses de oftast i bageriavdelningen eller snacksavdelningen i mataffären. De kommer vanligtvis i plastbehållare som stödjer varje enskild liten paj för att hålla formen på pajen och skorpan intakt.
När de är hemmagjorda formas pekannötter vanligtvis med hjälp av skorpformare som kallas mini-tartformare, som skapar de små vagnskorporna som håller pekannötterna och fyllningen. Skorporna för pekannötter liknar pajskal och innehåller vanligtvis ingredienser som mjöl, socker och salt med färskost och smör. De bakas i ugnen tills bakverksskorpan och sockret på pekannötterna har fått färg och den mjuka fyllningen inuti är kokt och varm. Dessa sötsaker kyls innan de serveras eller förvaras i kylen eller frysen.
Ingredienserna som används för att göra pajfyllningen i tassies kan variera, men inkluderar socker, majssirap och ägg förutom pekannötter och vaniljsmak. För att skapa fyllningen, rörs uppvispade ägg försiktigt i en blandning av smält smör, socker och salt. Resultatet är en hällbar vätska som förvandlas till en söt vaniljsåsliknande fyllning när den tillagas.
Pekannötter är trädnötter som växer naturligt i sydvästra USA och norra Mexiko. Det finns många sorter av pekannötsträd, varav några är extremt stora och kan växa sig längre än ett tvåvåningshus. Pecannöten är det officiella trädet för delstaten Texas i USA.