Key limes liknar persiska limefrukter. De tenderar att vara något surare och är mer jämnt runda. De är ett bra substitut för citroner i de flesta rätter, och kan även ersätta limefrukter i många rätter. Men på grund av deras surare egenskaper kommer nyckellimen att provocera fram subtila förändringar i rätter som kräver vanliga limefrukter. Smakskillnaderna hos nyckellimefrukter har också producerat många recept speciellt utformade för att visa upp deras unika smak.
Naturligtvis är det klassiska receptet med key limes Key Lime Pie. Detta är ofta gjord med en graham cracker skorpa och toppad med maräng. Den har en liknande balans mellan syra och sötma som citronmarängpaj. Fyllningen tenderar dock att vara krämigare och mindre gelatinös än citronfyllning.
Key lime tårtor är också ett utmärkt val. Vanligtvis görs tårtorna med fyllning av mer citronmarängtyp, och nyckellimefrukter kan sitta i den genomskinliga fyllningen för att göra tårtan vacker. Key lime cheesecake, glass och Jell-O kan alla reta gommen också. Dessertvalen är ganska vidöppna när du använder nyckellime, särskilt om du gillar en balans mellan syrliga och söta smaker.
Key lime kan ersätta vanlig lime i många huvudrätter och aptitretare. En skvätt nyckellimejuice i salsa eller guacamole kan ge en extra bit till dessa dippar. Key limes fungerar lika bra som vanliga limefrukter för att göra ceviche, lätt rå fisk marinerad i limejuice. Smaken av key limes tenderar att passa särskilt bra med tex-mex matlagning och mexikansk eller sydamerikansk mat. Key limes är särskilt bra med rätter som kräver koriander.
Juice av nyckellimefrukter kan användas för att göra en mängd olika marinader och salladsdressingar. Till exempel kommer en söt fruktsallad med en skvätt nyckellime inte bara att hindra din frukt från att bli brun utan kommer att accentuera fruktens sötma. Olja, vinäger, salt och peppar och nyckellimejuice är också en utmärkt salladsdressing, eller som marinad för kyckling eller fisk. Kom bara ihåg att sänka vinägerförhållandet, annars blir din dressing för sur.
Key limes är också bra i en rad thaiinspirerade rätter. Juice kan kombineras med kokosmjölk och räkor, i curryrätter eller Pad Thai. Soppor och grytor har ofta nytta av en skvätt juice från nyckellimefrukter.
I grund och botten, när du använder key limes, är din fantasi din gräns. Många recept på Internet kan inspirera, men var inte rädd för att utforska möjligheterna med nyckellime. Glöm inte heller att de används i både alkoholfria och alkoholhaltiga drycker. Vissa hävdar att en key lime margarita är den bästa margaritan av alla. Limeade gjord på nyckellime är också en favorit.