En sconespanna är ett bakverk som är designat för att göra scones och andra kilformade bakverk som majsbröd och polenta. Att använda en sconespanna säkerställer att scones är jämnt stora, och håller bottnen och sidorna av scones mjuka medan topparna blir gyllenbruna. Eftersom den även kan fungera som majsbrödspanna är en sconespanna en lagom användbar sak att ha runt i köket. Många köksbutiker säljer sconepannor, och de kan också beställas via online-återförsäljare.
En klassisk scones är trekantig eftersom sconedegen vanligtvis kavlas ut till en cirkel och sedan skärs i åttondelar. De rika, flagnande bakverken är mycket populära med brittiska och skotska teer, särskilt delade på mitten och klädda med clotted cream, marmelad eller andra konserver. Traditionellt har scones tillagats antingen på en stekpanna eller i ugnen, med många kockar som föredrar ugnsberedda scones. Utan en sconespanna tenderar sconesen att bli bruna längs sidorna, och de kan också utveckla gyllene bottnar.
En bra sconespanna är byggd av ett fast material som emalj eller gjutjärn och har en serie triangulära formar för deg eller smet. Den fasta metallen fördelar värmen jämnt över sconesen, men förhindrar också att de blir för bruna eller bränns, eftersom metallen värms upp långsamt. När sconesen har gräddats kan de tippas ut ur sconespannan och på ett galler för att svalna, eller så kan de serveras varma och ångande, vanligtvis i en tygklädd korg. Billigare sconespannor använder plåt eller tunnare metaller, och de kan göra att sconesen bränns, speciellt om en bagare är ouppmärksam.
För att göra grundläggande scones, sikta ihop två koppar mjöl, en fjärdedel kopp socker, fyra teskedar bakpulver, en halv tesked salt och en fjärdedel tesked bakpulver. I en separat skål, vispa ihop ett ägg, en kopp kärnmjölk, 4 matskedar smält smör och upp till en halv kopp torkad frukt eller nötter. Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och blanda tills det precis blandas. Använd en stor sked för att släppa högar av deg i en oljad sconespanna.
Låt degen sätta sig lite, tryck på den för att fylla formarna i sconespannan om det behövs. Pensla toppen av sconesen med en mjölk- och äggblandning och strö över socker, vilket skapar en söt sprakande skorpa. Grädda vid 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 12-15 minuter, eller tills topparna har blivit gyllenbruna. Kärnmjölken ger dessa scones en syrlig, komplex konsistens som kan förstärkas avsevärt genom att riva citron- eller apelsinskal i de våta ingredienserna innan de blandas.