Ostdipp i modern mening har förmodligen sitt ursprung i recept på rätter som fondue, där knapriga brödrutor doppas i varm smält ost. Vanligtvis är dock dipp gjorda av ost mer benägna att serveras vid rumstemperatur och görs inte på samma sätt som fondue som ofta innehåller vin. Ett undantag är fundido eller queso blanco, en mexikansk osträtt som kan ha bitar av korv i sig och som serveras varm med tortillachips. Den har blivit allt mer populär i USA och är en bra ersättning för ostdipp gjord på cheddar, eller oftare, amerikansk ost.
De flesta ostdipprecept är smält ost, till vilken andra ingredienser, som salsa, lök, broccoli eller till och med gräddfil kan läggas till. Amerikansk ost som Velveeta föredras ofta eftersom den tenderar att vara lättare att arbeta med och kan smältas i mikrovågsugn. Cheddarost, ett populärt alternativ, kan separera om den inte smälts ordentligt men amerikansk ost tenderar att smälta slät och förbli slät. Detta betyder inte att du inte kan använda cheddarost, men du måste vara försiktig när det gäller smältpunkten för osten, så att du inte hamnar i en fet blöt röra. Om du planerar att använda cheddarost, eller någon annan av de hårda ostarna, kan du få bättre resultat genom att smälta osten över en dubbelkokare och rör om ganska konstant.
Det finns ett antal dipprecept som använder färskost, vilket gör dem teoretiskt till ostdip. Dessa smälts vanligtvis inte, eftersom färskost redan är mjuk. De är inte tänkta som traditionell ostdopp om inte färskosten läggs till en smält ost som cheddar eller amerikansk. Att tillsätta färskost, yoghurt eller gräddfil är inte så ovanligt, särskilt när man använder den förra. Det hjälper till att jämna ut och mjuka upp dippen, även när den svalnar.
Du kan servera ostdipp med chips, kex, kringlor eller grönsaker. Alla gör bra val. Vissa människor kan smälta ost som ska serveras över nachos, kombinera ost med bönor för att göra ost och böndipp, eller blanda ost med chili. I grund och botten kan du välja mellan bokstavligen hundratals recept på dippar inklusive ost för att hålla den varierad och läcker för fester eller bara för personlig och familjekonsumtion. Du kan också köpa konserverad ostdipp om du inte har tid att göra din egen.
En ny trend som ger en fin kontrast till de mer salta formerna av dipp gjorda av ost är söta dippar, vanligtvis gjorda av en kombination av frukt och färskost. Dessa kan göra för utmärkta dippar för frukt eller som pålägg att lägga på bagels. Faktum är att den snabbaste metoden att göra en färskostdipp som är söt är att bara köpa vispad smaksatt färskost från affären. Alternativt kan du använda färskost och lägga till krossad frukt eller sylt, vanligtvis i en matberedare, för att få en tunnare dippsås.