En rotini nudel är en korkskruvsformad bit pasta. Tillverkad av ett grundrecept av mjöl och vatten, denna nudel är känd för sin karaktäristiska spiralform. För att inte förväxlas med fusilli-nudlar har rotini-nudlar en stramare, bredare twist. De är kända för att fånga och bevara såser eller dressingar bättre än andra nudlar på grund av deras sammanflätade natur.
Degen för rotini nudlar är vanligtvis gjord av vitt vetemjöl och vatten. Det finns också helvete och fullkornsvarianter tillgängliga, som vanligtvis är hälsosammare. Vissa lådor eller påsar säljs med flerfärgade nudlar.
När de säljs som trefärgade kan korkskruvnudlar vara benvita eller bruna medan andra nudlar är röda eller gröna. De röda nudlarna är vanligtvis färgade med rödbetor eller tomatjuice. Spenatjuice används för att färga de gröna nudlarna.
Dessa spiralnudlar går under en mängd olika namn. Korkskruvnudlar, scroodles och mini fusilli är bland de mest populära termerna. Det är viktigt att nämna att fusilli nudlar och rotini nudlar har liknande former men är ganska olika. Läpparna på fusillinudlar är tunnare och längre ifrån varandra än de på dessa kortare spiralnudlar.
Rotini kombineras ofta med tunga såser som pesto och tjock röd sås. De breda, kurviga vridningarna gör det lättare för pastan att behålla tjocka matbitar. Det är också ett mycket populärt val för kylda sommarpastasallader. Små bitar som pinjenötter, hackad vitlök, kryddor, tärnad lök och oliver fastnar lätt mellan spiralerna.
Många recept kräver kylning innan de konsumeras. Att använda rotini är en bra idé när du förbereder en pastarätt som är tänkt att stå i kylen i flera timmar innan servering. Under denna tid smälter pastans smaker samman, vilket ger en mer utvecklad övergripande smak. När du använder dessa spiralnudlar specifikt, fastnar de extra bitarna av mat i korkskruvarna, vilket gör att smakerna smälter samman mer.
Liksom andra nudlar är rotini en bra källa till kolhydrater. Vissa, men inte alla, korkskruvsnudlar tillagas med ägg. När man arbetar med hemgjorda spiralnudlar bör pastan förvaras i kyl när den inte används. Pasta kokas vanligtvis före konsumtion i cirka åtta till 12 minuter. Al dente spiraler skulle kokas under en kortare tid.
Även om dessa korkskruvsnudlar är hemmahörande i norra Italien, tillverkas och säljs de internationellt. Amerikaniserad italiensk pastasallad är kanske den mest populära rotinirätten i Nordamerika. Korkskruvsnudlarna blandas vanligtvis med grönsaker, oliver, ost och italiensk salladsdressing. Italiensk dressing är en olje- och vinägerbaserad sås med en söt, örtig smak. De mångfärgade örterna är estetiskt tilltalande med trefärgade rotini nudlar.