Kycklingvingar är huvudingrediensen i många populära kycklingrätter, även om stormarknader vanligtvis säljer kycklingvingar som en hel del. En kycklingvinge består av tre sektioner – spetsen, vingetten och drummette – och det finns två leder placerade på vardera änden av vingetten. Att skära kycklingvingar kräver skärning av biten vid varje fog, en förbinder wingetten med drummette och den andra till spetsen, för att skapa tre separata bitar. Drummette och wingette används för att tillaga kycklingrätter, och spetsen kasseras oftast eller används för att göra kycklingfond. De bästa tipsen för att skära kycklingvingar för ett recept är att använda en vass kniv eller kökssax och skära kycklingbitarna direkt vid lederna.
Innan du skär kycklingvingar för ett recept, samla alla verktyg som behövs, inklusive en skärbräda, vass kniv eller kökssax, två behållare och kycklingvingarna. En behållare är för att hålla kycklingdrummettes och wingettes, och den andra är för de kasserade spetsarna. Vingarna ska sköljas under rinnande vatten innan de skärs och torkas. Våta bitar är hållare att hålla i och kan glida på skärbrädan under skärprocessen.
När du skär kycklingvingar är det viktigt att skära mellan lederna och inte genom benet. Att skära genom benet kan orsaka benbitar eller bitar som kan lossna under matlagning. Om vingarna sprids ut väl innan skärning är fogarna lättare att lokalisera och skära igenom.
Processen att skära kycklingvingar är ganska enkel och okomplicerad. När bitarna är torra, lägg en kycklingvinge på skärbrädan och sprid isär den för att bättre exponera fogområdet. Använd en vass kniv eller en kökssax och skär mellan skarvarna som finns mellan vingetten och spetsen. Skär sedan mellan de andra lederna som förbinder wingetten med drummette. Efter att bitarna har skurits ordentligt är wingette och drummette redo att användas i recept.
Det finns olika kulinariska användningsområden för kycklingvingar med de mest populära är Buffalo chicken wings eller hot wings. Ett av de vanligaste sätten att göra varma vingar är genom att fritera bitarna tills de är gyllene och sedan slänga de stekta vingarna i en het såsblandning. Dessa sportbarer och pubfavoriter serveras ofta tillsammans med selleristavar och ädelostdressing för doppning.
Andra sätt att tillaga kycklingvingar inkluderar grillning och bakning. Vingpartierna kan beläggas med såser som barbecuesås eller helt enkelt kryddas med kryddor före tillagning. Drummettes har utseendet av miniatyrklubbor som kan användas kreativt i stället för de större kycklingbitarna. Kycklingvingar är idealisk festmat som förrätt eller för tailgating, och som huvudrätt när man är sugen på något annat än vanlig kyckling.