Buxton blue är en engelsk ädelost som är hård och gul-orange till röd med blå ränder. Den är gjord av komjölk. Denna ost liknar på många sätt den populära Stilton-osten, som är vit med blåa ådror, men kroppen av Buxton-blåmögelost kan komma i många nyanser av rödaktig orange. Det serveras vanligtvis i sallader, som förrätt eller på en ostbricka tillsammans med frukter för att åtfölja ett sött dessertvin.
En hård, cylindrisk ost, denna ost är gjord genom att blanda mjölk och en ostkultur med en specifik ädelostkultur, plus annatto och löpe. Blåmögelostkultur består av specifika mögelsporer som utvecklas till de smakrika blåa ränderna i denna sorts ost. Efter att blandningen kokats och tömts av, genomgår den en process där den bryts, saltas och vänds innan den läggs i formar och pressas till hård ost. Den åldras sedan i cirka sex veckor.
När lokala myndigheter vill bevara matkulturen i ett område reglerar de ofta hur och var en signaturrätt eller matvara görs för att förhindra att maten förändras över tiden. Buxton blue är en reglerad ost, och den kan endast tillverkas i eller nära Buxton med mjölk från specifika delar av England, med traditionella metoder. Mjölk som går in i Buxton blue bör i första hand komma från Nottinghamshire, Derbyshire eller Staffordshire i England, men den kan ibland komma från andra närliggande län, som Shropshire och Cheshire, i händelse av brist på mjölk från de definierade länen. Precis som Buxton blue är Stilton en skyddad ost som måste tillverkas med föreskrivna material och tekniker.
Blå stiltonost liknar på många sätt denna ost, främst för att den är gjord med en liknande process, minus en viktig ingrediens. Buxtonblått är mörkare i färgen i kontrast till blå Stilton, som är vit med blå ränder och bitar. Denna ost får en djupare gul till roströd nyans på grund av tillsatsen av annatto, ett färgämne som används i gula cheddarostar. Även om Buxton blåmögelost ursprungligen tillverkades av Hartington Creamery, tillverkas den inte längre där.