Att välja den bästa middagsförrätten är en situationsfråga, och att välja det som låter bäst för stunden kanske inte är det bästa valet i slutändan. Att ta hänsyn till måltidens näringsvärde är till exempel viktigt för personer med olika hälsoproblem. En förrätt som passar bra till drycker och tillbehör kan få en måltid att verka mer polerad och kan till och med få maten att smaka bättre. På individnivå kan en middagsrätt som balanserar mat som har ätits nyligen förbättra hälsan och kan smaka bättre på grund av variation i en persons kost. Ett problem som kan uppstå när man väljer mat till andra människor är att det inte alltid är möjligt att förutse andras smaker, så det kan vara bäst att välja en säker och allmänt omtyckt förrätt.
En middagsförrätt ses ofta som ett kött- eller vegetariskt centrum för en måltid. Det första du bör tänka på när du väljer en förrätt är alltså vad huvudingrediensen i detta center kommer att vara. Vanligtvis inkluderar förrätter kött, fisk eller en mättande grönsak som aubergine. Förrätten kan också ta formen av pasta eller annan centralrätt.
Många människor har inte problem med att välja en middagsförrätt eftersom de helt enkelt väljer vad de känner för att äta just nu. Detta är tyvärr inte ett alternativ för alla människor. Kostrestriktioner av hälsoskäl eller sociala skäl kan göra det svårare att välja en förrätt.
När man gör förrättsval baserat på näring är kalorier ofta viktiga för människor som försöker gå ner i vikt. Andra egenskaper, som natrium- eller fetthalt, kan också vara avgörande. Att hålla utkik efter allergener är viktigt när vissa ingredienser kan vara farliga för potentiella matgäster. Även tillagningen av maten och ingredienserna kan vara viktig för personer som håller kosher eller bara äter ekologisk mat.
Utöver dessa överväganden anses det vanligtvis vara tillrådligt att välja förrätter som passar bra till alla drycker eller tillbehör som kommer att serveras. För det mesta väljs en dryck för att den passar till förrätten, inte tvärtom. Ibland kan dock en person välja en förrätt eftersom den framhäver smakerna av ett visst vin eller öl.
Att välja en förrätt för en stor grupp människor kan vara svårt eftersom förrätten måste vara välsmakande för olika smaker. Detta gäller särskilt vid evenemang som bröllop, där förrätter är ganska begränsade. När man väljer vilka förrätter som ska serveras i dessa situationer är kostnaden ofta en faktor, eftersom den totala kostnaden för måltiden kan vara ganska stor. Att samråda med cateringfirman kan hjälpa till att välja de mest publikbehagliga rätterna för att tillfredsställa alla gäster som deltar i ett viktigt evenemang.