Djävlar på hästryggen hänvisar till en maträtt som vanligtvis serveras som förrätt eller som en del av en lätt måltid. De består av en dadel eller en katrinplommon, som är ett torkat plommon, som skärs upp och fylls med en liten ostbit. Olika typer av ost kan användas till denna maträtt, även om det ofta är en ganska fast ost som Asiago eller Stilton. Dadeln eller plommonen slås sedan in i en liten bit bacon och djävlarna på hästryggen bakas sedan i ugn tills baconet är tillagat.
Det finns många olika sätt på vilka djävlar till häst kan göras, även om den grundläggande metoden och det allmänna arrangemanget av ingredienser är ganska standard. I sin mest grundläggande form består denna maträtt av någon typ av central matvara som är liten i storleken och fylld med en annan gratis mat. Det centrala föremålet slås sedan in med en bit bacon, ofta en som är tillräckligt lång för att bara gå runt den en gång, och bakas i en varm ugn. Även om detta är ett enkelt sätt att göra jäklar på hästryggen, kan den centrala ingrediensen väljas från ett brett utbud av möjligheter för att skapa många varianter på denna basrätt.
Några av de vanligaste ingredienserna för djävlar på hästryggen inkluderar dadlar och katrinplommon, som båda är ganska lika när det gäller konsistens och sötma. En katrinplommon är ett torkat plommon, och båda dessa frukter skärs vanligtvis upp för att tillåta något annat att stoppas i dem. Andra typer av frukt kan användas för att fylla dem, till exempel små kuber av mango eller äpple, även om ost ofta används. Osten som används för att göra djävlar på hästryggen bör komplettera den söta smaken av frukten, såväl som den salta köttigheten hos baconet runt det hela.
En liknande typ av aptitretare som djävlar till häst kan också göras, som kallas änglar till häst. Medan den centrala komponenten i den första rätten är mörk till färgen, till exempel en katrinplommon, tillverkas änglar på hästryggen med lätta ingredienser som en torkad aprikos. Många traditionella recept använder dock ett ostron, snarare än någon typ av frukt, som sedan kan smaksättas med lite varm sås och andra ingredienser.
Dessa är fortfarande inlindade i en baconremsa, ungefär som djävlarna på hästryggen, och gräddas sedan innan servering. Båda rätterna kan ätas vanliga, även om de ofta serveras på en bit rostat bröd. Olika dipsåser, som fungerar bra med sin salta sötma, kan också serveras till dem.